Dolgulu Fırın Biftek
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...ek-632x420.jpg

6 parça dana biftek
4 adet orta boy patates
10 adet mantar
1 paket bebek ıspanak
4 diş sarımsak
1 paket çam fıstığı
10 adet domates
1 kaşık domates salçası
5 bardak et suyu
5 bardak su
1 kalıp margarin
1 bardak krema
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı
Taban sos: *Fare diş kıydığınız sarımsağı önceden ısıttığınız tencerede zeytinyağı ile sotelemeye başlayın. *Domateslerin kabuğunu soyun ve ince ince doğrayın yada mikserden kısa kısa basarak parçalı kalacak şekilde çekin. *Domatesleri tencereye ekleyin ve üzerine 1 kaşık domates salçası,tuz ve karabiber ilave ederek biraz tencerede döndürün. *Domatesleri biraz suyunu salıp toparlayınca 5 bardak et suyu ekleyerek hafif ateşte ısıtın.
*Kabukları soyulmuş patatesleri haşladıktan sonra ezerek içine margarin, krema,tuz ve karabiber ekleyerek püre ekleyerek püre haline getirin ve kenarda bekletin. *Ateşte ısıttığınız tavaya biraz zeytinyağı koyup dilimlediğiniz mantarları da ilave edin tuz ve karabiber ekleyerek karıştırmaya devam edin. *Mantarlar hafif kendilerini bırakınca çam fıstıklarını da karışıma ekleyin ve 2-3 dakika daha ateşte döndürün. *Tavadaki harcı kenarda soğuyan patates püresine ilave edin ve iyice karıştırın. *Etleri streç filmin arasına koyun ve hafifçe açılacak şekilde dövün. *Soğumuş olan püre harcınızı dikkatlice kaşıkla alıp etin kendinize yakın kısmına koyun dikkatli ve sıkı bir şekilde rulo yapın ve en sonunda kenarlarını kürdanlar ile sıkıca tutturun. *Ateşte ısıttığınız tavaya az miktarda zeytinyağ ekleyip etlerinizin her iki tarafını da biraz tuz ve karabiber ile ovuşturduktan sonra tavada sadece dışları renk alacak kadar kızartın. *Hazırladığınız domatesleri fırın kabınıza koyup üzerine etleri yerleştirin.kalan domates sosunuda etlerin üzerine gezdirip 150 derecelik fırında 45-50 dakika kadar pişirin. *Geniş bir servis tabağında tabana sosu yayarak servis edin.