Kayısılı Kuzu Eti
 

http://www.ardaninmutfagi.com/wp-con...17-632x420.jpg

750 gr kemiksiz kuzu eti(kol veya but)
2 orta boy soğan
4-5 yeşil biber
3 su bardağı tavuk veya et suyu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
½ tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tutam tel safran
2-3 tane kişniş tohumu(havanda dövülecek)
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz-karabiber
Un
100-150 gr kuru kayısı(1 su bardağı)
2-3 kaşık kadar una 1 er dolu tutam tuz ve karabiber ekleyin, etinizi bu un ile iyice harmanlayın. Etin her yeri una iyice bulansın Daha sonra yemeği pişireceğiniz tencereye biraz sızma zeytinyağı koyup, kuzu etini iyice çevirerek pişirin. Bu arada 3 adet yeşil biberi, ve 2 soğanı piyazlık kıyın. Başka bir tavada tuz v karabiber ekleyerek biraz soteleyin ama iyice öldürmeyin. Sotelediğiniz biber ve soğanı etin olduğu tencereye ilave edin. Üzerine 3 su bardapı kadar et ya da tavuk suyu ekleyin. 1 sıcak su dolu bardağa 1 tutam tel safran atın ve safranın birazcık açılmasını bekleyin. Daha sonra bütün bardağın içindeki su ile beraber safranı tencerenize ilave edin. 1 parmak ucu kadar taze zencefili de ince rendeleyip tenceredeki karışıma ilave edin. Tenceredeki et suyu kaynayana kadar harlı ateşte tutun, kaynadıktan sonra altını kısın ve düşük ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 40 dakika kadar pişirin. 40 dakika sonra 8 adet kayısı yi doğrayın, kalan 1 adet biberinizi jülyen doğrayın, 5-6 adet kişniş tohumunu ezin, yarım limon suyu ile beraber hepsini tencerenize ilave edin ve 15 dakika kadar daha ağzı kapalı olacak şekilde düşük ateşte pişirin