Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan yaprak sarmanın tadına doyum olmaz. Peki, yaprak sarması nasıl yapılır?
MALZEMELER

• ​1 kg salamura asma yaprağı ( Tazesi bulunabiliyorsa taze asma yaprağı)
• 1 orta boy sağan
• 3 adet domates (orta boy)
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı salça
• 9-10 dal maydanoz
• Nane, karabiber, pul biber, tuz (birey damak zevkine göre istediği kadar katabilir.)
• 1 adet limonun suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

• Salamura veya taze olarak elinizde bulunan asma yaprağını kaynamış suda bir miktar haşlayınız. (Haşlama süresi salamura yaprak için 1-2 dakika taze yaprak için 3-4 dakikadır.) Haşlanmış yaprakları uygun bir kaba alıp soğumaya bırakınız. Tencerenin dibine yerleştirmek için 2-3 adet asma yaprağını ayırınız.
• Sarmanın iç harcı için öncelikle pirinçleri yıkayıp büyük bir kasenin içine alınız. Domatesleri küp küp, maydanoz ve soğanları da ince ince doğrayınız. Doğranmış olan bu malzemeleri pirinçlerle birlikte karıştırınız. Oluşan bu karışımın üstüne 1,5 yemek kaşığı salçayı, zeytinyağını, limon suyunu, baharatları ve tuzu ekleyiniz.
• Haşlanmış asma yapraklarının beşerli gruplar halinde tek tek açıp düz bir şekilde temiz bir yere serin ve asma yapraklarının büyüklüğüne göre bir tatlı kaşığı yardımıyla hazırlanılan içleri asma yaprağını içine koyunuz.
• İçi asma yaprağına iki ucunda boşluklu ince bir şerit şeklinde yayınız. Yaprağı sarmak için boşluk bırakılan yerleri içe kıvırıp daha sonra yaprağı bir rulo haline getiriniz.
• Ayrılan 2-3 adet asma yaprağını tencerenin dibine düzgün bir şekilde yerleştiriniz. (Tencerinin dibindeki sarmaların yanmasını engeller.) Hazırlamış olduğumuz sarmaları düzgün bir şekilde yerleştiriniz.
• Başka bir kabın içine ayrılan yarım kaşık salça ve 2 yemek kaşığı zeytinyağını alınız ve içine bir miktar su döküp bir sos hazırlayınız. Bu sosu sarmaların bulunduğu tencereye dökünüz ve üstüne ek olarak sarmaların üstünü çok az geçecek şekilde su koyunuz.
• Hazırlanan sarmaları tencerede 30-40 dakika pişiriniz. (Asma yaprakları kalın ve kart yapraklar ise bu süre uzayabilir.)
• Zeytinyağlı yaprak sarması servise hazır, afiyet olsun.