Klasik kiş tariflerinden farklı olarak anasonun özgün rahiyasi ve kokusuyla hazırlanan anasonlu kiş, içerisindeki diğer malzemelerle çok özgün bir tariftir. İçerisindeki mayıs otuyla da öne çıkan hamur işi, hem sebzeli hem de peynirli bir kiş türüdür.
Kiş Hamuru İçin

• 2 bardak elenmiş un
• Çeyrek paket margarin
• 2 çorba kaşığı yarım yağlı süt
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı yarım yağlı yoğurt
• 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu
• 1 tutam tuz

İç Harcı İçin

• 2 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin
• Yarım demet mayıs otu
• 1 adet kuru soğan
• 1 bardak tuzsuz lor peyniri
• 1 tatlı kaşığı anason

Üzerine Dökülecek Sos İçin

• 1 adet yumurta
• 1 paket krema

Yapılışı:
Anasonlu kiş yapımına hamuru hazırlanarak başlanır. Bunun için derin bir karıştırma kabına 2 bardak elenmiş un, oda sıcaklığında bekletilmiş çeyrek paket margarin, 2 çorba kaşığı yarım yağlı süt, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı yarım yağlı yoğurt, 1 çay kaşığı karbonat ya da kabartma tozu ve 1 tutam tuzu koyulur ve yoğrulur. Doğru bir yoğurma şekliyle 10 dakikada hazır hale gelecek hamurun ele yapışmaması gerekir. Hamur bu kıvama gelince folyo, streç film ya da bir buzdolabı poşetine sarılır. 2 saat boyunca buzdolabında bekletilerek hamurun dinlenmesi sağlanır.
Hamur dinlenirken kişin iç harcı hazırlanır. Bunun için öncelikle yarım demet mayıs otu ve soğan yıkanıp küçük küçük doğranır. Bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin eritilir sonra üzerine soğanlar boşaltılır. Rengi dönünce mayıs otları da ilave edilip soteleme işlemine devam edilir. Kavrulan sebzeler bir kenarda soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra 1 bardak tuzsuz lor peyniri ve 1 tatlı kaşığı anasonu ilave edilir ve yavaşça karıştırılır.
Bir tart kalıbına dinlenen hamur açılıp yerleştirilir. Hamur en az 7 cm kalınlığında olmalıdır. Kenarları ise orta kısımdan 2 cm daha kalın olmalıdır. Hamur yayıldıktan sonra kabarmaması için üzerinde delikler açılır. Daha sonra anasonlu, otlu ve peynirli harç tart hamurunun üzerine boşaltılır. Son olarak 1 adet çırpılmış yumurta ve 1 paket krema harcın üzerine gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırına verilir. Anasonlu kiş, üzeri kızarana kadar pişirilir. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.