Dünyaya Fransız mutfağından yayılmış kiş çay saatlerinde börek yerine iyi bir alternatif olarak tüketilebilir. Kiş pek çok malzeme ile isteğe göre hazırlanabilir. Havuç, kabak gibi sebzeler ile ya da tavuk ile de kiş hazırlanabilir. Bu yönüyle hem alternati hem de sağlık açısından oldukça faydalı olan kiş evde rahatlıkla yapılabilir. Kuşkonmazlı kiş de bu seçeneklerden biridir.
Hamuru için

• 2 su bardağı un
• Yaklaşık 1.5 çorba kaşığı kadar tereyağı (oda sıcaklığında bekletilmiş olması gerekir)
• 2 çorba kaşığı süt
• 1 tane yumurta
• 1 çay kaşığı kadar kabartma tozu
• 1-2 çay kaşığı kadar susam
• Bir miktar tuz

İç harcı için

• 1 paket kuşkonmaz
• 1 paket Antep peyniri
• 1 tane yumurta
• 3 çorba kaşığı krema
• 1 çorba kaşığı un
• Bir miktar karabiber

Yapılışı
2 su bardağı un derin bir kaba konur ve ortası açılır. Açılan çukurun içine yumurta, süt, kabartma tozu, tereyağı, susam ve tuz konur. Tüm malzemeler homojen hale gelip hamur olana kadar iyice yoğurulur.
Malzemeler yoğurulu hamur haline geldikten sonra hamur bir streç yardımıyla iyice sarılır ve 15 dakika boyunca buzdolabında bekletilir. Hamur dolapta dinlenirken Antep peyniri 5 dakika kadar sıcak suda bekletilir ve daha sonra rendelenir. Rendelenen Antep peynirinin üzerine yumurta, un, krema, karabiber eklenir ve iyice karıştırılır.
Kişin pişirileceği kabın büyüklüğüne göre buzdolabından çıkarılan hamur bir merdane yardımıyla açılır. Kabın içi yağlanır. Açılan hamur yağlanan kabın içine konur ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 7-8 dakika pişirilir.
Fırından çıkarılan pişmiş hamurun içine hazırlanan peynirli iç koyulur. İç malzeme kabı tamamen kapladıktan sonra soyulan kuşkonmazlar boylamasına kesilerek harcın üzerine aralıklarla dizilir. 180 derece ısıtılmış fırına yemek tekrar atılır. Hazırlanan kuşkonmazlı kiş hafifçe kızarana kadar pişirilir. Kuşkonmazlı kiş ılık ya da isteğe göre soğuk olarak servisi yapılabilir.