Havuçlu Kiş Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/7O8...ir_646x340.jpg

Bir kış sebzesi olan havuç çiğ olarak tüketilebileceği gibi yemek ve hamur işleri yapımında da sıkça tercih edilir. Havuç kiş yapımında en çok kullanılan sebzelerdendir. Havuçlu kiş özellikle çay saatlerinde böreklerin yerine güzel bir alternatiftir. Lezzetli havuçlu kiş hazırlanması için uyulması gereken bazı püf noktalar vardır.
Kiş hamuru için

• 250 gr bitkisel margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvıyağ
• Yarım limonun suyu
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 8 su bardağı un

Üzeri için

• 2 adet orta boy havuç
• 3 adet orta boy dolmalık kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz

Krema için

• 1 su bardağı süt kreması
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 2 adet yumurta
• 2 çay kaşığı tuz, karabiber
• 1 çay kaşığı muskat rendesi

Hazırlanışı:

• Kiş yapımı için önce hamuru hazırlanır. Bunun için margarin küçük parçalar halinde doğranır. Sonra hamur kabına tuz, limon suyu ve kabartma tozu alınarak karıştırılır. Yoğurt, sıvıyağ ve doğranmış margarini ilave edilen karışıma azar azar un ekleyip yoğurulmaya başlanır. Hamur kıvam tutunca tezgaha alınır. Pütürsüz ve sert bir kıvam elde edene kadar tezgahta yoğurulmaya devam edilir. İstenilen kıvama gelen hamur buzdolabına alınarak ortalama 20 dakika bekletilir.
• Bekleme süresi dolan hamur tekrar tezgahın üzerine alınır. Merdane yardımı ile inceltilerek açılır. Açma işlemi biten hamur yağlanmış ve un serpilmiş tepsiye yayılır. Tepsi en az 30 ile 35 cm çapında yuvarlak ya da büyük bir dikdörtgen biçiminde olmalıdır. Hamur tepsiye kenarları kaplayacak biçimde elle yayılmalıdır. Kabarmaması için hamurun dibi bir çatal yardımı ile delindikten sonra 180 derecelik fırının alt rafına konur. Hamur 10 dakika pişirilir.
• Kabak ve havuçların uç kısımları kesilip üzeri kazınır. Temizlenen sebzeler ince halkalar şeklinde doğranır. Daha sonra kabukları soyulan soğan zar şeklinde doğranır. Tencerede tereyağ eritilir. Soğanlar eriyen tereyağda pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerine diğer sebzeler ve tuz eklendikten sonra 5 dakika kısık ateşte sote edilir. İsteğe bağlı olarak karışıma baharat ilave edilir. Pişen sebzeler ılıyana kadar bekletilir.
• Yumurta bir kap içerine alınarak mikser yardımı ile çırpılır. Tuz, karabiber, muskat rendesi, süt kreması ve kaşar peyniri eklendikten sonra çırpma işlemine devam edilir. Sote edilen sebzeler kremaya eklenerek karıştırılır.
• Hazırlanan harç hamurun üzerine dökülür. 180 derecede 40 dakika süre ile pişirilir.