Yaz aylarında yol kenarlarında, çalılıklarda ve bahçelerde yaygın olarak yetişen böğürtlen tatlı-ekşi tadı ve berrak rengi ile reçel ve tatlıların aranılan meyvelerinden biridir. Bu lezzetli meyve reçel ve marmelatların yanı sıra tartlarda, pastalarda, kremalarda, meyve soslarında, meyve salatalarında ve hoşaf tariflerinde kullanılabilir.
Böğürtlenli mini tart
Malzemeler:

• 1,5 su bardağı olgun böğürtlen
• 1 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1 yemek kaşığı taze limon suyu
• 2 yemek kaşığı buzlu su
• 1 1/4 su bardağı un
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 125 gram tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 büyük akı yumurta
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Bir kapta süzme yoğurt, limon suyu ve buzlu su çırpılır.
2. Büyük bir kapta un, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker karıştırılır.
3. Tereyağı eklenir ve küçük topaklar oluşuncaya kadar mikser ile çırpılır.
4. Azar azar yoğurtlu karışım eklenir ve çırpmaya devam edilir.
5. Elde edilen hamur ikiye bölünüp buzdolabında 45 dakika kadar dinlenmeye bırakılır.
6. Hamur büyük bir dikdörtgen olacak şekilde merdane ya da oklava yardımıyla açılır.
7. Hazırlanan büyük hamurdan 6 cm x 12 cm ebatlarında küçük dikdörtgenler kesilir.
8. Hamurlar kesildikten sonra ayrı bir kapta 1/3 su bardağı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası ve 1/4 çay kaşığı tuz ve böğürtlen karıştırılır.
9. Hazırlanan karışım, kesilen hamurların ortasına eşit şekilde paylaştırılır.
10. Hamurun kenarları katlanıp kare haline getirilir.
11. Hamurun üst kısmına bıçakla küçük kesikler açılarak hava alması sağlanır.
12. Son olarak 1 adet yumurta akı çırpılıp hamurların üzerine bir fırça yardımıyla sürülür.
13. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında tartların üzeri hafiften kızarıncaya kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirilir.
14. Tepsi fırından çıkarıldıktan sonra soğuması için kenara alınır.
15. Üzerlerine pudra şekeri dökülerek servis yapılır.

Böğürtlen hoşafı için malzemeler:

• 1 kilo böğürtlen
• 1,5 su bardağı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir)
• 2 litre su

Nasıl yapılır?

1. Böğürtlenler bol su ile yıkanıp suyu süzülür.
2. Uygun büyüklükteki derin bir tencerenin içine böğürtlen ve şeker eklenip kaynamaya bırakılır.
3. Böğürtlenler pişip rengini verinceye kadar kısık ateşte 15 dakika kaynatılır.
4. Buzdolabında soğutulup servis yapılır.