Deniz ürünlerinin en lezzetlileri arasında yer alan deniz taraklarının pişirilmeden önce temizlenmesine özen gösterilmelidir. Çünkü deniz tarakları genellikle çiğ ya da az pişirilerek yenmektedir.

Deniz tarakları doğru temizlenmediği takdirde pişirme sırasında istenilen görüntüyü ve lezzeti elde edemeyebilirsiniz. Hatta yanlış ayıklama sonucu deniz taraklarının zayi olması bile mümkündür.

• Deniz taraklarını ayıklamadan önce kullanacağınız araç gereçlerin temizliğinden emin olmanız gerekir.
• Deniz tarakları genellikle natürel olarak pişirilir ve servis edilirken de genellikle kabuklarının içerisinde servis edilmektedir. Bu nedenle temizleme işlemine servis sırasında kullanılacak kabukların temizliğinden başlanılır.
• Deniz taraklarını ayıklama işlemini yapmadan önce tarakları bol su ile güzelce yıkmanız gerekmektedir. Daha sonra deniz taraklarının kabuklarında üzerinde bulunan küçük parazit yosun veya kumları sert bir fırça yardımı ile iyice temizlemeniz gerekmektedir.
• Deniz taraklarının kabuğunu istiridye bacağı yardımıyla açınız. Eğer evinizde istiridye bıçağı yoksa bu işlemi yapmak için ağzı keskin olan bir bıçak da işinizi görecektir.
• Keskin bıçak ile deniz tarağının kaslı beyaz bölümünü ayırınız. Bu işlemi yaparken deniz tarağının yenen mercanını parçalamamaya özen göstermeniz gerekmektedir. Zarını temizledikten sonra kumunu ve pisliğini ayıklamak için bol su ile yıkayınız.
• Bu işlemden sonra deniz tarağınız pişirilmeye ve servis edilmeye hazır hale gelecektir. Servis yaparken temizlemiş olduğunuz kabukları kullanmayı unutmayınız.