Kabuklu deniz ürünleri, pişmesi ve sunumu ilgi çekici olan lezzetli besinlerdendir. Protein, vitamin, mineral, fosfor yönünden oldukça zengindirler. Kabuklu deniz ürünlerinden olan "deniz tarağı" istiridye gibi yenir ve eti lezzetlidir. İstiridye görünümünde olan deniz tarağı yelpaze biçimindedir ve kabukları oymalıdır. Peki, deniz tarağı nasıl yemeye hazır hale getirilir ?
MALZEMELER

• 300 gr deniz tarağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz

BEŞAMEL SOS İÇİN

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3,5 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı hardal
• Yarım fincan konyak

ÜZERİ İÇİN

• Gravyer peynir 100 gr kadar
• Bir tutam maydanoz

YAPILIŞI
Deniz tarakları yumuşayana kadar derin bir tavada haşlanır. Tereyağı bir tavaya alınır, sarımsak ve maydanozlar ince ince kıyılıp tavaya eklenir ve deniz tarakları da tavaya alınarak sotelenir. Sonrasında ayrı bir tencerede beşamel sos için tereyağı ve un sararana kadar kavrulur ve yavaş yavaş süt eklenir. Kaynayınca ocaktan alınıp ezilmiş sarımsak, hardal ve konyak eklenip karıştırılır. Bir fırın kabına deniz tarakları alınır, üzerine beşamel sos dökülür. En üstüne gravyer peynirler konulur ve orta derecede önceden ısıtılmış fırında peynirler eriyene dek pişirilir. İnce kıyılmış maydanoz ile süslenip servis edilir.