Türkiye'de en çok üretim tesisi bulunan ve tatlı su balıkları içerisinde en lezzetli olan balık alabalıktır. Karnının küçüklüğü ve az kılçıklı oluşu sayesinde de eti boldur.
Birçok faydasıyla sofralardan eksik edilmemesi gereken gıdalardan olan alabalık fosfor, iyot, D ve B vitaminleri yönünden zengindir. 20-25 cm boyunda olup, 20 kg'a kadar çıkabilmektedir. Peki, pişirmeden önce alabalık nasıl temizlenmelidir?
Alabalığı temizleyebilmek için size sadece bir adet ince, uzun ve keskin bir bıçak ve bir süzgeç gerekmektedir. Aldığınız alabalıkların önce kafalarını kesin ve karnının alt tarafından kuyruğuna kadar yarın ve iç organlarını temizleyin. Daha sonra balığın kılçığını çıkarabilmek için yardığınız karnı biraz daha derinden olacak şekilde kesin ve burada bulunan kılçığı kesip alın. Daha sonra kılçığın sağ ve sol tarafında bulunan kanlı tabakayı da bıçakla temizce kazıyın. Balığınızın içinde herhangi bir kan ya da bağırsak lekesi kalmayıncaya kadar yıkayın ve kuruması için süzgece alın. Kuruyan balıklarınızı, ister mangal ister kızartma ne şekilde tercih ediyorsanız ona uygun bir şekilde hazırlayın.