Karides Nasıl Ayıklanır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/YFC...ir_646x340.jpg

Karidesin lezzeti malum, dünyanın en çok tüketilen kabuklu deniz ürünleri arasında yer alıyor. Dondurulmuş ve temizlenmiş olarak satılan hazır karidesler yerine, taze karides keyfi yaşamak isterseniz adımlarımızı takip edin.
Karidesi, pişirmeden önce ya da pişirdikten sonra soyabilirsiniz. Karidesi kabuklarıyla beraber pişirdiğinizde, lezzeti büyük oranda kabuğun içerisinde kalır. Salatalarda ve haşlama gerektiren tariflerde bu seçeneği kullanabilirsiniz. Güveç ya da ızgara yapacaksanız, karidesi haşlamadan önce pişirmeniz gerekir. Her iki seçenek için de aşağıdaki adımları takip edin.
Karidesi haşladıktan sonra soymak için;

1. Kaynayan suyu içerisine karidesleri bütün olarak atın.
2. 2-3 dakika kaynattıktan sonra hızlıca kaynayan sudan dışarıya alın.
3. Bekleme süresini kısaltmak için haşladığınız karidesleri soğuk suyun içerisine atabilirsiniz.

Püf Noktası: Karidesi haşlayacağınız suyu, soğan defne yaprağı vb. malzemelerle zenginleştirerek, pişirme sonunda elde edeceğiniz haşlama suyunu çeşitli sos ve çorbalarda kullanabilirsiniz.
Temizleme:

1. Çiğ ya da pişmiş karidesin kafa kısmını çekip kopartın.
2. Daha sonra karidesin gövdesindeki bacaklarını çıkartın.
3. Gövdede kalan kabuğu, kafa kısmından itibaren soyup çıkartın.
4. Kafasını temizlediğiniz karidesin kabuğunu, gövdeye dikey bir şekilde makasla keserek de çıkartabilirsiniz.
5. Karidesin içerisinde, ince bir ip şeklindeki sindirim yolunu da çıkartıp atın.
6. Kuyruk kısmını, karidesi kullanacağınız tarife göre temizleyebilir ya da daha estetik bir sunum için temizlemeden bırakabilirsiniz.

Püf Noktası: Pişirmeden ayıklayacağınız karidesin; kafa, kuyruk ve kabuklarını derin dondurucuda saklayarak, daha sonra hazırlayacağınız sos veya çorbalarda kullanabilirsiniz.