Kış aylarında ve ilkbahar aylarının başlarında rahatça bulabileceğiniz, besin değeri oldukça yüksek olduğu gibi pek çok balığa göre daha lezzetli olan levrek sofraların baştacıdır.
Levrek balığı denizlerde ve denizlerle göllerin birleştiği acı sularda yaşayan balıklardır. Ortalama olarak 50-60 cm civarında boyları olan bu balıkların her türlü yemeği yapılabilmektedir. Peki, levrek nasıl temizlenmelidir?
Levrek balığının temizlenmesi için keskin bıçağa ve süzgece ihtiyaç vardır. Levrek pullu bir balık olduğu için işe önce pullarını ayıklamakla başlanmalıdır. Bu işlemi bıçak yardımıyla, balığın pullarını kazıyarak rahatça yapabilirsiniz. Pullarından arınmış balığın daha sonrasında iç organlarını temizlemeniz gerekmektedir. Bu işlemde balığın kafasını gövdesinden ayırmayacak şekilde balığın boynunun sağ ve sol tarafına ufak kesikler atmalısınız. Daha sonra bu kesiklerden başlamak üzere, balığın alt tarafından kuyruğuna kadar balığın karnını yarmalısınız. Balığın iç organlarını çıkartarak bu bölgedeki bütün kanı temizlemelisiniz. Böylece piştiğinde ağzınıza acımsı bir tat gelmesini önlemiş olursunuz.
Bu işlemler bittiğinde balığı, yapacağınız yemeğe göre doğramalısınız ve bu parçaları bol suyla yıkamalısınız. Daha sonra kuruması için parçaları süzgece almalısınız. Temizlenmesi bitmiş olan balığınızı dilerseniz kızartarak, dilerseniz fırında pişirerek afiyetle yiyebilirsiniz.