DOMATESLİ PALAMUT PİLAKİ (2 kişilik)

Malzemeler;

1 adet palamut, halka dilim
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su
2 adet iri domates
2 adet iri boy soğan
1 adet defne yaprağı
4-5 adet tane karabiber
½ demet maydanoz yaprağı
1 adet limon
Tuz


Soğanı 1 cm. eninde halka halka dilimleyin.
Domateslerin kabuğunu soyup,soğan gibi halka halka dilimleyin.
Limonun beyaz kısımları kalmayacak şekilde kabuğunu soyun ve halka dilim halinde kesin.
Palamutları tuz ve karabiberle baharatlandırın.
Bir tavada 3 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın ve soğanları ekleyin. Kapağını kapatın. Kısık ateşte arada karıştırarak kavurun. Soğanlar hafif karamelize olunca dilim palamutları dizin. Üstüne defneyi,domates ve limon dilimlerini ve en üste maydanoz yapraklarını bütün olarak koyun. Tekrar biraz tuz serpin. Tane biberleri ekleyin.
1 çay bardağı suyu ekleyip kapağını kapatın ve kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
Piştikten sonra .20 dakika dinlendirip ,defne yaprağını çıkararak servis edin.