Kış aylarının lezzetli sebzelerinden karnabahar en çok zeytinyağlı, kıymalı, graten ve kızartma yemeklerinde yer alır. Çorba deyince akıllara pek gelmeyen bu lezzetli sebze ile vitamin deposu çorbalar da hazırlanabilir.
Karnabahar çorbası için malzemeler:

• 1 adet orta büyüklükte karnabahar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 300 ml tavuk suyu
• 300 ml süt
• 1 tutam muskat cevizi
• İsteğe göre tuz, karabiber

Nasıl yapılır?

1. Karnabaharı bol su ile yıkanıp küçük küçük çiçekler halinde parçalanır.
2. 1 adet kuru soğan ve sarımsak ince ince doğranır.
3. Orta boy bir çorba tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve doğanmış soğanlar ilave edilir.
4. Soğanlar yumuşayıncaya kadar 3 dakika sotelenir. Ardından ince kıyılmış sarımsakları ilave edilir.
5. Sarımsakların kokusu çıkıncaya kadar yaklaşık 1-2 dakika daha kavrulur.
6. Daha sonra çiçeklerine ayrılmış karnabaharları ilave edilir.
7. 5 dakika daha sotelendikten sonra, süt ve su ilavesi yapılıp tencerenin kapağını kapatılır ve kaynayamaya bırakılır.
8. Karnabaharlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika süreyle kaynatılır.
9. Karnabaharların besin değerinin ve lezzetini yitirmemesi için çok fazla pişirilmemelidir.
10. İsteğe göre tuz, karabiber ve bir tutam muskat cevizi rendesi ile tatlandırdıktan sonra ocağın altını kapatılır.
11. İsteğe göre maydanoz, dereotu gibi kıyılmış yeşilliklerle süslenerek servis yapılır.

Havuçlu karnabahar çorbası için malzemeler:

• 300 gram karnabahar
• 2 adet orta boy havuç
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım demet kıyılmış dereotu
• 1 su bardağı süt
• 1 litre su
• İsteğe göre tuz, karabiber

Nasıl yapılır?

1. Karnabahar bol su ile yıkanıp küçük küçük çiçekler halinde parçalanır.
2. Havuçlar soyulur ve küçük küpler halinde doğranır.
3. Orta boy bir çorba tenceresine zeytinyağı, tereyağı ve un ilave edilir.
4. Un kokusu çıkmaya başlayınca doğranmış havuçlar eklenir.
5. Havuçlar hafifçe kızarıncaya kadar 5-6 dakika sotelenir.
6. Ardından küçük çiçeklere ayrılmış karnabaharlar ilave edilip 1 dakika kadar sotelenir.
7. Su, süt, isteğe göre tuz ve karabiber ilavesi yapıldıktan sonra sebzeler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15-20 dakika pişmeye bırakılır.
8. Süre sonunda tüm malzemeler blendırdan geçirilip pürüzsüz hale getirilir.
9. Kıyılmış dereotu ile süslenerek servis yapılır.