Gargara Forum » Genel Bölümler » Yemek Tarifleri » Çorbalar » Ciğer Çorbası Nasıl Yapılır?

Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

     
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 18 Ocak 2016, 22:24   #1
buse
Avatar Yok
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Aldığı Beğeni: 0
Beğendikleri: 0
Standart Ciğer Çorbası Nasıl Yapılır?



Rumeli mutfağının vazgeçilmez tatlarından biri olan ciğer çorbası, bayramların, düğünlerin ve özel günlerin önemli yemeklerinden biridir. Geleneksel tarifinde kuzu ciğeri kullanılan bu tarifi, kuzu kokusundan hoşlanmıyorsanız damak tadınıza göre dana ciğerle de hazırlayabilirsiniz.
Ciğer çorbası için malzemeler:
  • Kuzu ciğeri (300- 400 gr)
  • 6 bardak et suyu
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Tarçın
Nasıl yapılır?
  1. Tereyağını tencereye alıp iyice kızdırın. Daha sonra yemeklik doğranmış soğanı ekleyin.
  2. Soğan diriliğini tamamen kaybedinceye kadar iyice kavurun.
  3. Ardından kuşbaşı ciğerleri ekleyin. Ciğerlerin rengi değişinceye kadar 1-2 dakika soteleyin
  4. 1 litre et suyunu ilave edip, kaynamaya bırakın.
  5. 2 yemek kaşığı unu kaynayan et suyundan birkaç kaşık alıp bulamaç haline getirin.
  6. Hazırladığınız bulamacı kaynayan et suyuna azar azar yedirin.
  7. Damak tadınıza göre tuz, karabiber, tarçın ve nane ilavesi yapın.
  8. Ciğerler pişip, çorba kıvamını aldıktan sonra ocağın altını kapatın
  9. 2 yemek kaşığı sirke ve 1 yumurta sarısını çırpın. Çorba suyundan birkaç kaşık ilave edip çırpın.
  10. Seyrelttiğiniz terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip, hızlıca karıştırın.
  11. 10 dakika dinlendirdikten sonra damak tadınıza göre nane, maydanoz ya da dereotu gibi kıyılmış yeşillikler ile servis yapın.
Et suyu için malzemeler:
  • 1 kilo ilikli kemik (kesilmiş)
  • 100- 150 gram yağsız et
  • 3 soğan
  • 2 havuç
  • 2-3 dal kereviz sapı
  • 1-2 dal taze kekik yada kuru kekik
  • 10 adet tane karabiber
  • 1 defne yaprağı
  • 1 dal taze biberiye
  • 3 diş sarımsak
Nasıl yapılır?
  1. Etleri, sarımsağı, soğanı ve havucun üzerine, yanmalarını önleyecek kadar, az miktarda zeytinyağı gezdirin.
  2. Sığ bir fırın tepsisinin içine tüm malzemeyi tek kat olacak şekilde yayın.
  3. Kemikleri de aynı şekilde tepsiye yerleştirdikten sonra 200 derecelik fırında kemikler kızarıncaya kadar en az 50 dakika pişmeye bırakın.
  4. Tepsiyi fırından çıkarın ve tüm malzemeleri tepsiden kazıyarak tencereye alın.
  5. Tepsinin dibinde kalan yağ ve artıklar, sosun en değerli kısmıdır. Sıcak su ekledikten sonra bu kısmı tahta bir kaşık ile iyice kazıyıp tencereye dökün.
  6. Tencereye 5 litre su ve kalan diğer malzemeleri ilave edin ve kısık ateşte 2 saat süreyle pişmeye bırakın.
  7. Ara ara kontrol ederek oluşan köpükleri temizleyin.
  Alıntı Hızlı Cevap
Yeni Konu Aç Konuyu Cevapla

Bookmarks

Seçenekler Arama
Stil


Forum Günün Sözü
Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
seks hikayeleri gaziantep escort seks filmi izle sincan escort kızılay escort rus escort etlik escort gaziantep escort izmir escort izmir escort izmir escort Ankara escort bayan Escort ankara Escort ankara Escort eryaman Keçiören escort Escort ankara Sincan escort bayan Çankaya escort bayan istanbul Escort istanbul Escort Acıbadem Escort Ataşehir Escort Bostancı Escort Göztepe Escort Kadıköy Escort Kartal Escort Kurtköy Escort Maltepe Escort Anadolu Yakası Escort Kartal escort Kurtköy escort Maltepe escort Pendik escort Kartal escort etlik escort etimesgut escort Escort bayan Escort bayan bahisu.com girisbahis.com Escort escort escort escort travestileri travestileri altyazılı porno şişli escort istanbul escort mecidiyeköy escort beşiktaş escort taksim escort fındıkzade escort çapa escort fatih escort topkapı escort escort şişli escort bayan bayrampaşa escort merter escort escort mecidiyeköy bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort bursa escort alt yazılı porno Casibom Casibom Casibom Giriş Casibom Yeni Giriş Onwin