Lagos Balığı Çorbası Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/TI1...ir_646x340.jpg

Asıl adı Lahos olan “Grida” olarak da bilinen Lagos balığı Ege ve özellikle Akdeniz’de en rağbet görülen balıklarındandır. Beyaz etli Lagos oldukça lezzetli bir balıktır. Balığın bu kadar lezzetli olmasının sebebi etobur bir balık olmasından ve derin sularda yaşamasından kaynaklanır. Hem fırında buğulaması ve ızgarası hem tavası yapılabilen balığın yemek çeşitlleri de oldukça fazladır. Ne yapılırsa yapılsın her biri apayrı lezzet olan Lagos balığının çorbası da sazan ve kırlangıç balıklarının çorbası gibi lezzetlidir. Özellikle küçük balıklardan yapıldığında lezzeti daha da artar.
Kullanılan Malzemeler:

• 2 adet küçük boy lagos balığı
• 3 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 kaşık un
• 4 kaşık zeytinyağı
• 1 demet maydanoz
• 3 adet defne yaprağı

Terbiyesi için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 adet limon (sıkılmış)

Hazırlanışı:

1. Balıklar iyice yıkanıp tuzlanır. Suları süzülür.
2. Sebzeler küp şeklinde doğranır.
3. Bir tencereye balıklar, sebzeler ve defne yaprakları ile birlikte atılır.
4. Dört bardak su ilave edilir. 30 dakika boyunca haşlanır.
5. Başka bir tencerede yağ ve un kavrulur.
6. Balık suyu yağ ve unun için yavaş yavaş eklenir.
7. Yağ, un ve balık suyu sürekli karıştırılarak 3 dakika boyunca kaynatılır.
8. Yumurta sarısı, limon ve tuz birbirlerine eklenerek topak kalmayacak şekilde çırpılır.
9. Bu karışıma da biraz balık suyu eklenerek çırpmaya devam edilir.
10. Yumurta ve limondan yapılan terbiye yağ, un ve balık suyundan oluşan karışımın içine eklenir.
11. Haşlanan sebze ve balıklarda bu karışımların üstüne eklenir.
12. 1 taşım kaynatılarak ocaktan alınır.
13. Defne yaprakları çıkartılır ve üzerine kıyılmış maydanoz (tercihe göre kırmızı biber de olabilir) ilave edilerek servise hazır hale getirilir.

Püf Noktaları:

• Lagos balığının kellesi de oldukça lezzetlidir. Ayıklayarak çorbaya katılabilir.
• Balık suyunun miktarına göre terbiyesi arttırılabilir.
• Çorba sarımsakları dövüp sirke ile karıştırılarak servis edilebilir.
• İsteye bağlı olarak çorbanın içine kereviz ya da haşlanmış nohut ilave edilebilir.