İster taze, ister konserve domates ile 15 dakikada pratik bir çorba olan sütlü domates çorbası aynı zamanda oldukça besleyici ve lezzetlidir. Sebze ve et suyu gibi alternatiflerle de hazırlayanabilen tarif isteğe göre çeşitlendirilebilinir.
Malzemeler

• 5 adet büyük boy, olgun domates
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı silme un
• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• Rendelenmiş kaşar peyniri
• Bir avuç taze fesleğen yaprağı
• Taze çekilmiş karabiber
• Çay kaşığının ucuyla karbonat
• Tuz

Nasıl yapılır?

1. Domatesleri bol suda yıkayıp kabuklarını soyun. Çekirdeklerini çıkarttıktan sonra küp küp doğrayın.
2. Sarımsağı rendeleyin. Soğanı yemeklik doğrayın.
3. Orta boy bir çorba tenceresine 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.
4. Yağ ısınınca önce soğanları, 1-2 dakika sonra sarımsakları ilave edin.
5. Soğanların rengi şeffaf bir renk aldığında 1 yemek kaşığı silme un ekleyip karıştırın.
6. Un kokusu çıkıp hafiften renk almaya başladığında doğranmış domatesleri ilave edin.
7. Domatesler eriyip salça kıvamına gelmeye başlayınca 4 su bardağı süt ve 1,5 su bardağı su ilave edin.
8. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber ilavesini yaptıktan sonra çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakın.
9. 10 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın.
10. Bir blendır yardımıyla çorbayı çekip, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın. İçindeki süt nedeniyle, çorbanın köpük köpük olmaması için çekme işlemini kısa sürede yapmaya dikkat edin.
11. Fesleğenleri bol suyla yıkayıp, suyunu aldıktan sonra keskin bir bıçak yardımıyla ince ince kıyın.
12. 100 gram kaşar peyniri, rendenin küçük gözüyle rendeleyin.
13. Kıyılmış fesleğenleri çorbanın içine atıp karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın.
14. 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra servis kaselerine bölüştürün.
15. Her bir kaseye birer tutam peynir ilavesi yaptıktan sonra servis edin.

İpucu: Domates çorbası ve diğer domatesli tariflerde, tarifin ekşiliğini ayarlamak ve içindeki asit oranını düşürmek için çay kaşığının ucuyla karbonat eklenebilir. Damak tadına göre miktar küçük küçük artırarak domatesin ekşiliğini tamamen alınabilir. Ancak çok fazla karbonat bir yerden sonra yemeğin asiditesi üzerinde etkili olmaz.