Türk mutfağının geleneksel yemeklerinden birisi de çerkez çorbasıdır. Hemen herkesin duyduğu ama çoğu zaman yapmaya fırsatı olmadığı bu çorba oldukça basit bir yapılışa sahiptir. İçinde bulunan besinlerden dolayı çok besleyici bu çorba aynı zamanda tok da tutar. Mayhoş lezzetleri seven kişiler içinde ideal olan bu çorba içinde yoğurt olduğundan hafif ekşi bir tada sahiptir. Çorbanın ölçüleri yerinde konulduğunda ve terbiyesi doğru yapıldığında kimsenin kolay kolay vazgeçemeyeceği bir çorbadır.
Çorba için gerekli olan malzemeler:

• 1 su bardağı kadar haşlanmış mısır
• 1 çay bardağı kadar aşurelik buğday
• 4 tane tavuk baget
• 1 kase kadar süzme yoğurt
• 1 tane yumurtanın sarısı
• Yeterli miktarda tavuk suyu
• Bir miktar tuz

Çerkez çorbasının üzeri için:

• Bir miktar tereyağ
• Bir tutam kuru nane
• Bir tutam toz kırmızı biber

Çerkez çorbasının yapılışı

• Çerkez çorbasını yapmaya 4 adet tavuk bageti haşlamakla başlayın. Bir tencerenin içine bagetleri koyup bagetlerin üzerini geçecek kadar su koyun. Ocağın altını tamamen açıp tavuk bagetlerin iyice haşlanmasını bekleyin. Tavuk bagetler kemiklerinden ayrıldığında ocağın altını kapatabilirsiniz. Tavuk bagetler soğuduktan sonra bagetleri küçük parçalara ayırın.
• Diğer tencereye ise 1 çay bardağı kadar aşurelik buğdayı alın. Üzerine bir miktar su koyup buğdayları iyice haşlayın. Buğday haşlanırken bir yandan da 1 su bardağı kadar mısırı haşlayın. Tüm malzemeleri haşladıktan sonra çorbayı yapmaya başlayabilirsiniz.
• Haşladığınız buğdayları biz süzgeç yardımı ile süzüp bir tencereye alın. Üzerine haşladığınız mısırı ve tavuk suyunu ekleyip ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
• Çorbanın lezzetli olmasını sağlayan terbiye için ise bir kase kullanın. 1 kase yoğurdun içine 1 adet yumurta sarısını homojen hale gelene kadar çırpın. Kasedeki kırışıma ocakta kaynayan çorbadan bir kepçe kadar yavaş yavaş ekleyin. Terbiye ılıdıktan sonra çorbaya yavaş yavaş ilave edebilirsiniz.
• Son olarak çorbaya tavukları ilave edin. İsterseniz bir tavada tereyağ, nane ve toz biberi yakarak çorbanın üzerine koyabilirsiniz.