Börülceli Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/M1X...ir_646x340.jpg

Geleneksel lezzetlerimizden börülceli tarhana çorbası, sofralarımızın vazgeçilmezlerindendir. Güçlü bir antibiyotik özelliğine sahip çorba soğuk algınlıklarında çok iyi geldiği için özellikle kış aylarında tüketimi artar. Tercihe göre acılı ya da acısız içilen çorbada dikkat edilmesi gereken nokta tarhananın topaklanmasını engellemek için iyice karıştırmaktır. Diğer bir nokta ise çorbayı 10 dakikadan fazla kaynatmamaya özen gösterilmelidir. Aksi takdirde tarhana koyulaşır. Koyulaştığı takdirde üzerine sıcak su ilave edilmelidir.
Kullanılan Malzemeler:

• 5 yemek kaşığı ev yapımı tarhana
• 1 su bardağı kuru börülce
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 su bardağı soğuk su
• 1 diş dövülmüş sarımsak
• 1 su bardağı tavuk suyu (yerine kemik suyu da kullanılabilir)
• 1 adet kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates
• 2 adet yeşil ya da kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 avuç kuru biber
• Silme 1 yemek kaşığı tuz

Ön Hazırlık:
Börülceler bir gün öncesinden ıslatılarak bekletilir. Ertesi gün suyu değiştirilerek yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanmış börülcelerin suyu süzülerek bir köşede bekletilir.
Yapılışı:

• Ev yapımı tarhana üç – dört bardak suyun içinde iyice karıştırılarak eritilir.
• Hafif kısık ateşte tereyağı konulur. Eriyince içine kabuğu soyulmuş ve rendelenmiş domates atılır.
• Lezzetini arttırmak için tavuk suyu ya da kemik suyu katılır.
• Su ile iyice eritilmiş tarhana süzgeçten geçirilerek tencereye ilave edilir.
• Topaklanmayı engellemek için çorba kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır.
• Çorbanın kıvamına bakılarak gerektiği takdirde arada kaynamış su eklenerek çorba kıvamı korunmaya çalışılır.
• Tarhana kaynamaya başlayınca içine haşlanmış börülceler katılır.
• Daha öncesinde dövülmüş olan sarımsak, kuru biber ve tuz ilave edilir.
• Tercihe göre doğranmış ya da bütün yeşil veya kırmızı biber konur (isteğe bağlı).
• Altı iyice kısılarak 10 dakika boyunca çorba kaynatılır.
• İçine nane eklenir ve bir iki taşım kaynatıldıktan sonra çorba ocaktan alınır.
• Sıcak olarak servisi yapılır.

Çorbayı süslemek için üzerine hafif bir zeytinyağı gezdirilerek yaş nane konulabilir.
Püf noktası:
Tarhananın topaklaşmasını engellemek için tarhanayı ıslatıp sonrasında sıcak su ekleyip temperlenir. Tarhana soğuyunca kaynayan suya ilave edilir.