Yuvalama Çorbası Nasıl Yapılır?
 

http://cdn.nasilkolay.com/static/45M...ir_646x340.jpg
Birçok yörede farklılık gösterse de yuvalama çorbasının yapılış esası aynıdır. Yuvalama çorbası yapılış itibariyle emek isteyen bir çorba çeşidi olsa da sıra lezzetine bakmaya geldi mi tüm yorgunluğu alır. Yuvalama çorbası hem içerdiği besinler açısından hem de görüntü bakımından kişilere oldukça hitap eden bir çorba çeşididir.
Malzemeler
Çorba suyu için

• Yarım kilo kemikli et
• 2 litre su
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet kuru soğan
• Tuz, karabiber

Çorbanın köftesi için

• 100 - 150 gram az yağlı, ince çekilmiş kıyma
• Yarım su bardağı pirinç
• 1 yemek kaşığı irmik,
• 3 yemek kaşığı un

Çorbanın terbiyesi için

• 350 - 400 gram süzme yoğurt
• 5 su bardağı su
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı un

Hazırlanışı
1. Öncelikle yaklaşık 1 gece önceden ıslatılmış nohutla birlikte kemikli etleri, kuru soğanı, tuz, karabiber ekleyerek 2 litre suyla haşlayın. Bu malzemeleri haşlarken tencere kullanıyorsanız ortalama 35 - 40 dakika kadar haşlayın. Eğer düdüklü tencere kullanıyorsanız 15 - 20 dakika yeterli olacaktır.
2. Bu malzemeler haşlanırken bir yandan da çorba için köfteler hazırlayabilirsiniz. Bunun için öncelikle pirinçleri ayrı bir kapta sıcak su ile ıslatın. Yaklaşık yarım saat ıslandıktan sonra kıyma ve pirinçleri iyice karıştırın. Daha sonra un ve irmiği birbirine harmanlayın. Bu harmanla da pirinç - kıyma karışımını birbirine ekleyip ve iyice yoğurun. Etler haşlanana kadar bu karışımı buzdolabında dinlendirmekte fayda vardır.
3. Terbiyesi için de yoğurdun içine un ve yumurta koyup karıştırın. Bu karışımı 4,5 5 su bardağı ile açın ve bir kenarda bekletin.
4. Daha sonra haşlanan etlerin ve nohudun suyu süzün. Bu suya yuvarlanan köfteleri atılın ve haşlayın. Köfteler haşlandıktan sonra yoğurtlu terbiyeye kesilmemesi için et suyundan 2 3 kepçe alın ve karıştırıp köfteli suya dökün.
5. Burada çorba kaynayana kadar karıştırmak önemlidir. Aksi takdirde çorba yine kesilecektir. Çorba kaynamaya başlayınca nohudu ve kemiğinden ayrılmış etleri ilave edin.
6. Bir taşım kaynattıktan sonra arzuya göre pul biber ya da kekiği yağda kızdırıp çorbanın üzerine döküp ikram edebilirsiniz.