Zeytinyağlı taze bamya yemeği dikkatli yapılması gereken yemek türlerinden biridir. Doğru ayıklanmadığı ve temiz yıkanmadığı takdirde kendi yapışkan sıvısını yemeğe bırakır. Bu sıvı yemeğin görüntüsünü ve tadını oldukça değiştirir.
Lezzetli bir zeytinyağlı bamya yemeği yapmak için ayıklanması şu şekilde yapılmalıdır: İlk olarak bamya ele alınır. Bıçak yardımı ile bamyanın baş kısmındaki kök sağdan sola doğru kesilecek şekilde huni şeklini vererek kesilir ve çıkartılır. Bu işlem her bir bamya için tek tek yapılır. Daha sonra, yapışkanlı sıvısından kurtarmak için bamyalar bol su ile yıkanmalıdır. Bol su ile yıkanan taze bamyalar daha iyi bir lezzete ulaşmak için pişirmeye geçmeden önce süzmeye bırakılmalıdır.
Zeytinyağlı Bamya Yemeği İçin Gerekli Malzemeler:
• 1 kg bamya
• 3 tane büyük boy domates
• 3-4 diş sarımsak
• 2 tane orta boy soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı (tercihe göre sıvıyağ da kullanılabilir)
• Yarım limon suyu
• 2 tane kesme şeker
• Su
• Tuz
Zeytinyağlı Bamya Yapılışı:

• Yukarıda anlatıldığı gibi bamyaların sap kısımları huni şeklinde kesilir, temizce yıkanır ve süzülmeye bırakır.
• Soğan ve sarımsaklar yemeklik doğranır.
• Domatesler rendeye vurulur. ( Salça yerine domates kullanmak, zeytinyağlı bamya yemeğine daha çok yakışacaktır.)
• Hazırlanan soğan, sarımsak, domates rendesi, tuz ve şeker tencerenin içine alınır ve orta ateşte yaklaşık 3 dk kavrulur.
• Daha sonra süzülmüş olan bamyalar ve limon suyu tencereye ilave edilir ve 8 dk kadar pişmeye bırakılır.
• Ardından bamyanın hizasında olacak şekilde tencereye su eklenir ve hafif bir şekilde karıştırılır. Bamyaların parçalanmaması için fazla karıştırmamaya özen gösterilmelidir.
• Yemek piştikten sonra servis tabaklarına alınır; tercihe göre hem sıcak hem soğuk olarak yenilebilir.