Ispanak birçok insan tarafından sevilerek yenmese de faydaları saymakla bitirilemez. Ispanak içerisinde yüksek oranda demir, iyot, kalsiyum, klorofil, A vitamini ve C vitamini barındırmaktadır. İçerdiği protein ve folik asit sayesinde alzheimer hastalığının en büyük düşmanıdır. Ancak en göze çarpan ve halk arasında en çok bilinen özelliği kasları güçlendirmesidir. Bunu da 'Temel Reis' figürü ile anlatılıp çocukların dikkatini çekmeyi başarmıştır.

Ispanağın bu faydalarından yararlanabilmek için satın alırken dikkat edilmesi gereken bazı kuralları vardır. Bunlar, ıspanak kuru olmalı, küçük, yeşil ve ince yapraklı olmalıdır. Kökleri sararma yapmış bir ıspanağın alınması tavsiye edilmez. Aldığınız ıspanağı evde uzun süre bekletmeden pişirirseniz vitamin kaybına uğramasını engellemiş olursunuz.

Bu vitamin deposu besini yemek için çeşitli tarifler vardır. Ispanağın kökleri ile kıymalı ıspanak yemeği olsun, pirinçli ıspanak yemeği olsun, üzerine yoğurt dökerek yiyebileceğiniz ıspanak kavurması olsun, hatta ıspanaklı pasta bile yapmak mümkündür.

Fakat ıspanağı tüketebilmenin kolay yollarından biri ıspanaklı yumurtadır. Her yaştan insanın severek tükettiği bir yemek olan ıspanaklı yumurtanın hazırlanması da bir o kadar kolaydır. Ispanaklar güzelce yıkanır. Bir kabın içerisinde yıkarsanız ıspanakları kumlarından arınıp arınmadığını daha kolay anlayabilirsiniz. Daha sonra yıkanan ıspanaklar sirkeli suda bir süre bekletilir. Sirkeli suda bekletmemizin amacı içerisinde bakteri varsa eğer ölmesi için bu işlemi yapıyoruz. Diğer bir yandan ince ince kıydığımız soğanları tencere içerisine alıp zeytinyağında yumuşayıncaya kadar kavrululur. Yıkadığımız ıspanaklar tahta bıçak yardımıyla doğranır. Tahta bıçakla doğramamızın nedeni sebzemizin içindeki vitaminlerin kaybolmaması. Daha sonra kavrulan soğanların içerisine ıspanaklar ilave edilir. Üzerine tuz ilave edilir ve çok kavrulmaz. Ispanağınızın miktarına göre kaç yumurta kırmak isteniyorsa çırpılır ve kavrulan ıspanakların üzerinde o kadar göz şeklinde yuvarlaklar açılır. Açılan yuvarlakların içine çırpılan yumurtalar ilave edilir ve pişirilir. İsteğe göre omlet şeklinde de hazırlanabilir.

Birçok vitamini içerisinde barındıran bu sebzeyi herkes bol miktarda tüketmelidir. Yukarıdaki tarifte, protein kaynağı olan yumurta ile birleşimiş hali daha da besleyici bir yiyecektir. Demir eksikliği anemisinin tedavisinde öğünlerde ıspanaklı yumurta tüketmek çok önemlidir. Bir başka deyişle ıspanak ve yumurtanın birleşimi olan bu yemek doğal bir ilaç niteliğindedir.