Kahvaltı sofralarında, tatlılarda, hamur işlerinde kullanılan incirin konservesi incir reçeli yapımıyla oldukça benzerlik gösteren pratik bir lezzettir.
Malzemeler

• 1 kilogram incir (taze)
• 3 su bardağı toz şeker
• Yarım limon (suyu sıkılacak)
• 1 tatlı kaşığı tereyağ ya da margarin
• 1,5 fincan su

Yapılışı: 1 kilogram taze incirin sap kısımları kesilir. Ardından incirler nazikçe, zarar vermeden yıkanır. Sularının süzülmesi için bir süzgece alınır ve bir süre bekletilir.
Büyük bir tencerenin içine (1 kilogram taze inciri için rahatlıkla almalıdır) sapları kesilen incirler tek sıra şeklinde dizilir ve yan yana gelmelerine, muntazam bir şekilde durmalarına özen gösterilir. Dizilen incirlerin üzerine 3 su bardağı toz şeker ve 1.5 fincan su eklenir. Tencere ocağa alınır ve ateşi kısıp ağır ağır pişmesi sağlanır. İncirlerin dağılmaması, ezilip büzülmemesi için hiçbir şekilde karıştırmaması gerekir.
Şekerin ve suyun dağılması için karıştırılması yerine büyük tencere iki yanından tutup sallanır. Sağa sola, öne arkaya sallayarak tüm malzemeler hassas bir şekilde karıştırılır.
İncir kaynamaya çıkınca üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağ ya da margarin (tereyağ daha hoş bir tat ve koku katacaktır) ilave edilir. Yağı eklenen konserve harcı, incirler yumuşayıncaya dek pişirmeye devam edilir. Kaynayan incirlerin üzerine son olarak yarım limonun suyu sıkılır. 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alınır.
Önceden kaynar suda dezenfekte edilen cam kavanozların içine incir konservesinin harcı kaynar kaynar boşaltılır. Konservelerin iyice tutması için cam kavanozların kapaklarını sıkıca kapatılır. Hava almamasına özen gösterilmelidir. Bunun kontrolü için kapağa vurulabilir. Eğer kapaktan ses çıkmıyorsa konservenin tutacağı anlaşılır. Kapağa vurulduğunda yankılı bir ses geliyorsa kapak açın ve yeniden sıkıca kapatılır.
Konservenin tutması için son olarak cam kavanozlar karanlık ve serin bir yerde saklanır. Yaklaşık 2 hafta sonra konserve hazır hale gelip tüketilecek kıvama gelecektir.