İri taneli bir bezelye türü olan araka, Türkiye'de en çok tüketilen bezelye türleri arasında ilk sıralarda yer alır. Araka özellikle konserve yapımında da en çok tercih edilen bezelye türüdür. Mevsiminde çıkan taze arakaların konserve şeklinde hazırlanarak uzun süre saklanması için bazı püf noktalar vardır.
Araka konservesinin yapılışı:

• Konserve yapımı için irin taneli olan araka bezelyeleri alınır. Arakalar önce temizlenir ve taneleri çıkartılır. Tanelerin içerisinde fazla sararmış olanlar varsa bu taneler ayrılmalı ve konserve yapımında kullanılmamalıdır. Çünkü sararmış taneler yoğun miktarda nişasta içerdikleri için, bu fazla nişastalar konserve suyuna geçerek konservenin bulanık olmasına yol açar.
• Araka taneleri bol su ile güzelce yıkanır. Diğer tarafta yeterince geniş bir tencere içerisine su koyulur ve kaynatılır. Yıkanan taneler tencerede kaynayan su içerisine ilave edilir ve yaklaşık 3 dakika kadar kaynatılır. Araka tanelerinin renkleri değişmeye, yani sararmaya başladığında taneler süzgeç yardımıyla tencereden alınır ve suları iyice süzülür.
• Suları süzülen arakalar cam kavanozların içerisine doldurulur. Konserve için kullanılacak kavanozlar daha önceden su içinde kaynatılarak sterilize edilmelidir. Arakalar kavanozlara doldurulduktan sonra 1 kg’lık kavanozlara 1 tatlı kaşığı ve yarım kg’lık kavanozlara yarım tatlı kaşığı olacak şekilde tuz ilavesi yapılır. Tuz ilavesi yapılan kavanozların içerisine, üstten 1,5-2 cm mesafe kalacak şekilde kaynar su doldurulur. Daha önce kullanılmamış kavanoz kapakları ile kavanozlar sıkıca kapatılır.
• Kavanozlar metal kapaklarla sıkıca kapatıldıktan sonra düdüklü tencere içerisine yerleştirilir. Tencere içerisine kavanozların üzerine çıkacak şekilde su doldurulur. Ayrıca kaynatma işlemi esnasında kavanozların birbirlerine çarparak çatlamalarının ve kırılmalarının önlenmesi amacıyla kavanozların arasına karton veya bez gibi darbe emici bir madde koyulmalıdır. Tencerenin kapağı kapatılarak içindeki su kaynatılır ve suyun kaynamasından itibaren 1 kg’lık kavanozlar 40 dakika, yarım kg’lık kavanozlar ise 35 dakika daha kaynatılmaya devam edilir.
• Kaynatma işlemi tamamlandıktan sonra kavanozlar düdüklü tencereden dikkatli şekilde çıkartılır ve soğumaları için kurulandıktan sonra kuru bir bez üzerine ters şekilde koyularak bekletilirler. Kavanozlar iyice soğuduğunda, altlarındaki bezde sızıntıyı işaret eden bir ıslaklık yoksa konserve yapma işlemi tamamlanmıştır. Bu aşamadan sonra kavanozlar düz şekilde serin ve karanlık bir ortamda muhafaza edilebilir.