İçeriğinde A, B ve C vitaminlerinin yanı sıra şeker, kükürtlü uçucu bir yağ ve allil sülfür bulunan sarımsak sağlık için çok yararlıdır. Birçok yemeğe lezzet verdiği gibi çoğu hastalığın tedavisinde de kullanılan sarımsak adeta hastalıklara karşı bir kalkan görevi görür.
Salgın hastalıkların yayılmasını engelleyen sarımsak, çağın en büyük dertlerinden biri olan kansere ve damar hastalıklarına karşı da etkili bir koruyucu olarak bilinir. Çocuk felcine karşı da koruyucu olarak bilinen sarımsak, daha birçok hastalığı önleyip gidermeye de yardımcı olur.
Bu lezzetin konservesinin yapılıp saklanması ise pratik bir kullanım alanı yaratır. Saklama koşulları içinse birden çok yöntem vardır.
Sarımsak konservesi yapmanın yollarından biri büyük bir bağ sarımsak, zeytinyağı ve cam kavanozla işlemin yapılmasıdır. Bunun için öncelikle sarımsakları soyup kavanoza doldurulması gerekir. Sarımsakların üzerini kapatacak şekilde dökülen zeytinyağı ise işlemin sona yaklaştığını gösterir. Bundan sonra yapılacak şey, ihtiyaç oldukça sarımsakların kavanozdan alıp kullanılmasıdır. Aynı işlem sarımsaklar rendelenerek de yapılabilir.
Tüm bu malzemelerle farklı bir konserve çeşidi daha hazırlanabilir. Öncelikle sarımsak dişlerini bir gece suda bekletip sonra soyulur. Ardından soyulmuş sarımsaklar cam bir kavanoza konulur. Son aşamada da sarımsakların üzerini örtecek miktarda zeytinyağı konulur. Kavanozun ağzı kapatılarak buzdolabında bekletilir. Sarımsak konservesi, bu şekilde tam bir ay boyunca dolapta korunabilir. Bu yöntem, sarımsak aromalı zeytinyağının yemeklerde kullanılmasını sağladığı gibi soyulmuş sarımsak dişlerinin de kullanımını pratik hale getirir. Ayrıca zeytinyağı eksildikçe yenisi konabilir.
Eğer sarımsak daha çok cacıkta, yemeklerde, yoğurdun içinde kullanılacaksa o zaman da farklı bir konserve tarifi söz konusudur. Rendelenmiş üç ya da dört diş sarımsak, biraz tuz ve zeytinyağıyla karıştırılıp saklama kabında bekletilir. Bu karışım, buzdolabında saklanır. Ancak kesinlikle dondurucuya konulmaması gerekir. Arzu edildiğinde bu karışımdan kullanılabilir. Bu daha çok, sarımsağı sos olarak tüketmeyi sevenlerin tercih ettiği bir konserve çeşidi olarak bilinir.
Sağlık için çok sayıda yararı bulunan sarımsaktan günde iki diş yenmesi önerilir. Yüksek ısıda pişirilmiş sarımsağın sağlığa yararlı etkileri azaldığı için bu noktaya dikkat edilmesi gerekir.