Kuzukulağıgiller familyasına ait bir bitki olan ravent, yaprakları süslü bir bitkidir. Türkiye'de çok tanınmaz ve sınırlı bir çevre tarafından tüketilir. Van muzu ve uçkun olarak da bilinir. İnsan sağlığına oldukça faydalı olduğu da bilinir. Geleneksel Çin tıbbında yüzyıllardır kullanılır.
Türkiye'de yetişmemesi ve çok az tanınmasından dolayı kullanımı da sınırlıdır. Kek ve pastalarda kullanılan ravent oldukça lezzetli bir bitkidir. Temin edilmesi zor olduğu için konservesi yapılarak uzun süre saklanabilir. Ravent konservesi yapımı oldukça basittir. Birkaç püf noktaya dikkat edildiğinde ilk deneme de bile başarılı sonuçlar alınabilir.
Malzemeler

• 2 kilogram ravent
• Tuz
• Şeker
• 50 mililitre limon suyu

Hazırlanışı: Ravent bitkisinin kırmızı ve parlak sapları kullanılır. Yaprakları zehirli olduğundan kesinlikle tüketilmemelidir. Yapraklar bitkiden tamamen temizlenmelidir. Yaprakları kesilen saplar diklemesine 2 veya 3 parçaya ayrılabilir. Sapın kalınlığına göre miktar arttırılabilir. Dik olarak kesilmesi burada önemli bir noktadır; aksi takdirde pişirme esnasında sertleşme yaşanabilir. Bir tutam tuz, bir tutam şeker ve limon uygun bir kaba alınır. Ardından raventler de bu karışıma eklenir. Yaklaşık on dakika boyunca sürekli karıştırarak raventler yumuşatılır. Ravent çok çabuk dağılabilir. Bu nedenle çevirme işlemi esnasında dikkatli olunmalıdır. Yavaş hareketlerle çevirme yapılmalıdır.
Yaklaşık on dakika boyunca pişirilen raventler sıcakken konserve yapmaya uygun kavanozlara aktarılır. Soğuması beklenmeden kavanozların ağızları hava almayacak sıkılıkta kapatılır.
Ravent konservesi yapımında kavanozların ters çevrilmesine gerek yoktur. Kapakları kapatılan kavanozlar tamamen soğuduktan sonra buzdolabına veya doğrudan güneş almayan serin bir yere kaldırılabilir. Bu koşullarda ravent konserveleri ortalama dokuz ay boyunca bozulmadan saklanabilir. Ancak ravent konserveleri açıldıktan sonra bozulma süreleri kısalacaktır. Açılan konserveler en fazla iki gün içerisinde tüketilmelidir. Bir seneden uzun süredir bekleyen konservelerde bozulma belirtisi görülmese bile tüketilmemelidir.
Ravent konserveleri kahvaltılarda servis edilebilir. Kek, pasta ve turta gibi hamur işlerinin yapımında kullanılabilir. Fazla tüketiminden kaçınılmalıdır. Ravent güçlü etkileri olan bir bitkidir. Bununla birlikte konservesinde etkileri daha üst düzeye çıkmaktadır. Bu nedenle dikkatle tüketilmesi oldukça faydalıdır.