Yumuşak şekerler jelibonlar özellikle çocukların severek tükettiği yiyeceklerin başında gelir. Hazır satılan jelibonların sağlığa zararlı pek çok katkı maddesi içerdiği düşünülür. Bu nedenle çocuklara güvenle yedirilebilecek ev yapımı jelibonlar hazırlanabilir.
Jelibon Yapımı için Gerekli Malzemeler

• 10 yemek kaşığı toz jelatin (marketlerden alınabilir)
• 2 su bardağı soğuk su
• 3 su bardağı kaynar su
• 7 su bardağı şeker
• İstenen tatta aroma ya da yağ (aktarlardan alınabilir)
• İstenen renkte gıda boyası

Yapılışı

• Öncelikle orta boy, kare ya da dikdörtgen bir fırın tepsisi yağlanır. Kabı yağlamak yerine yağlı kâğıt da kullanılabilir.
• 7 litrelik bir tencereye 2 su bardağı soğuk su konur ve üzerine 10 yemek kaşığı jelatin serpilir. Ardından 3 su bardağı kaynar su eklenir ve jelatin eriyinceye kadar karıştırılır. Karıştırma işlemi sırasında çırpma teli kullanılabilir. Ancak telin metal olmaması gerekir.
• Eriyen jelatin 5 dakika kadar bekletilir. Ardından tencere ocağın üzerine konur. 7 su bardağı şeker yavaş yavaş tencereye ilave edilir. Şeker ilave edilirken karışımın içinde pütür oluşmaması için karıştırmaya devam edilir.
• Su, jelatin ve şeker kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Pişirme işlemi sırasında sürekli karıştırılmalıdır. Aksi takdirde karışımda topak oluşur.
• Piştikten sonra yoğunlaştığı görülen karışım ocaktan alınır ve içine bir yemek kaşığını geçmeyecek kadar aroma ve bir tatlı kaşığı kadar gıda boyası eklenir. Karıştırmaya devam edilir. İstenirse aroma ve gıda boyasının miktarı değiştirilebilir.
• Karışım sıcakken yağlanmış ya da yağlı kâğıt konmuş kaba yayılır. Islak bir kaşığın sırtıyla üstü düzeltilir. Kabarcık oluştuysa kaşık yardımıyla giderilir. Bu halde soğumaya bırakılır. Soğuduktan sonra kabın üzeri hava almayacak şekilde kapatılır ve buzdolabında yaklaşık 4 saat bekletilerek donması sağlanır.
• Donan jelibon buzdolabından çıkarılır ve geniş bir kaba dökülen toz şekerle kaplanır. İstenen şekillerde kesilir. Bıçak yardımıyla küp küp kesilebileceği gibi farklı modellerdeki kalıplar yardımıyla da şekillendirilebilir. Kesilen jelibonlar tekrar şekerle kaplanır ve yağlı kağıt üzerinde yarım saat kadar bekletilir.
• Ev yapımı jelibon kapalı bir kapta tutulduğunda 3 hafta tazeliğini korur.