Eğlenceli ve rengarenk dekorlarıyla iştah açan cupcake’ler hem lezzeti hem de servis kolaylığı ile son yılların en popüler lezzetlerinden biri haline geldi. Keki standart pasta kekleri ile hemen hemen aynı olan cupcake’lerin farklı, üzerindeki kremasında saklıdır. Temel malzemeleri tereyağı ve pudra şekeri olan cupcake kreması damak tadına göre vanilyalı, çikolatalı, meyveli ya da karamelli hazırlanabilir.
Vanilyalı cupcake kreması

• 1 su bardağı oda sıcaklığında tuzsuz tereyağı
• 3,5 su bardağı pudra şekeri
• 1 çay kaşığı süt
• 1 çay kaşığı vanilya ekstresi
• Bir çimdik tuz

Yapılışı

• Tüm malzemeler çırpma kabına alınır. Yüksek devirde 3 dakika boyunca çırpılır.
• Yarım saat buzdolabında dinlendirildikten sonra sıkma torbasına alınarak istenilen şekilde süslemede kullanılılır.
• Çikolata lezzeti eklemek için parça çikolata eklenebilir.
• Renklendirmek için kakao ya da istenilen renkte gıda boyası kullanılabilir.
• Pembe bir renk elde etmek için birkaç damla pancar suyu ilave edilebilir.
• Meyveli krema hazırlamak için tercihen su oranı yüksek olmayan meyveler küçük küçük doğranarak kremaya ilave edilebilir.

Çikolatalı cupcake kreması

• 1 paket süt kreması
• 150 gram bitter çikolata
• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı labne peyniri

Yapılışı

• Süt kreması kısık ateşte ısıtılır. Kaynama sıcaklığına geldiğinde parçalanmış bitter çikolata ilave edilir.
• Çikolata eriyene kadar tahta bir kaşık ile karıştırılır. Soğuyana kadar bekletilir.
• Krema soğuduktan sonra içine pudra şekeri ve labne peyniri ilave edilir. Bir mikser yardımıyla yüksek devirde en az 5 dakika çırpılır.
• Yarım saat buzdolabında dinlendirildikten sonra sıkma torbasına alınarak istenilen şekilde süslemede kullanılır.

Karamelli cupcake kreması

• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• 1 paket süt kreması
• ½ su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

• Yapışmaz bir tavaya esmer şeker ilave edilir.
• Kısık ateşte eriyip, karamel rengini alıncaya kadar, karıştırılmadan pişirilir.
• Ocağın altı kapatılıp süt kreması ilave edilir ve karıştırılır.
• 15 dakika buzdolabında dinlendirildikten sonra pudra şekeri ilave edilir.
• Bir mikser yardımıyla yüksek devirde en az 5 dakika çırpılır.
• Yarım saat buzdolabında dinlendirildikten sonra sıkma torbasına alınarak istenilen şekilde süslemede kullanılır.