Tart hafif olması nedeniyle sıklıkla tercih edilen tatlı çeşitlerinden biridir. Çikolatalı ve şerbetli tatlılara kıyasla daha hafif olan ahududulu tart ekşi bir tada sahip olması nedeniyle özellikle yaz aylarında çok tercih edilen bir tatlıdır.
Ahududulu Tartın Püf Noktaları Nelerdir?
Tart hamuru kıvamı zor elde edilen bir hamurdur. Bu nedenle hamur harcına tereyağı eklendikten sonra elle fazla temas etmemelidir aksi halde hamur yumuşayarak lezzetin azalmasına neden olur. Tart hamuru kabarmaması gereken bir kek tabanıdır. Bu nedenle üzerine nohut koyulması işin en önemli detayıdır. Hamur 200 derece ısıtılmış fırında 15 dakika bu şekilde pişirildikten sonra üzerinden nohutlar alınarak 5 dakika daha pişirilmelidir. Kremaya konulan tuz sayesinde tart ahududular ile damak zevkine daha uyumlu hale gelir. Hazırlanan kremanın sürülmesiyle ahududuların üzerine parlaklık vermesi amacıyla çilek reçeli damlatılır. Bu sayede ahududulu tart daha leziz bir görüntüye sahip olur.
Tart Hamuru İçin

• 1+1/4 Su Bardağı Un (150 Gr.)
• Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 yumurta sarısı
• Yarım limon kabuğu rendesi
• ¼ tatlı kaşığı şeker (15gr)
• 6 yemek kaşığı sert, soğuk, doğranmış tereyağı
• 3-4 yemek kaşığı çırpılmış krema

Kreması İçin

• 4 yumurta sarısı
• 1/3 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• Bir tutam tuz
• 1+1/4 su bardağı süt (300ml)
• Yarım tatlı kaşığı vanilya
• 450 gr. taze ahududu
• Çilek reçeli

Yapılışı

• İlk olarak tart hamuru için un ve kabartma tozu bir kaseye alınır. Ardından şeker ve limon kabuğu rendesi kaba ilave edilir. Tereyağı küp küp kesilerek harca eklenir.
• Harç yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Hamur elde parçalanana kadar yoğurma işlemi devam eder.
• Başka bir kasede önceden çırpılmış olan yumurta sarısı da harca eklendikten sonra hamur toplanarak buzdolabında 30 dakika beklemeye bırakılır.
• Hamur buzdolabında dinlenirken krema hazırlanmaya başlanmalıdır. Krema için ilk olarak, yumurta sarıları şekerle birlikte limon kabuğu rengine gelene dek çırpılır. Kıvama gelen yumurta ve şekerin üzerine 3 yemek kasığı un yavaşça ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir.
• Süt ve tuz birlikte ocağa kaynaması için bırakılır. Hazırlanan krema harcı süt ve tuzla birlikte tencere tekrar ocağa koyularak 3-4 dakika kıvam alana kadar pişirilir. Pişen krema bir kaseye alınarak üzeri yağlı kağıt ile örtülür.
• Dinlenmiş olan hamurun pişmesi için fırın 200 derece sıcaklık için hazırlanır. Tart hamuru kalıba yerleştirilmeden önce altına ve üstüne yağlı kağıt yerleştirilmeli ya da kap yağ ve unla sıvanmalıdır. Hamur kaba yerleştirildikten sonra üzerine nohut koyularak 15 dakika pişirilir. Daha sonra nohutlar hamurun üzerinden alınır ve tart 5 dakika daha pişmesi için fırına verilir.
• Pişen tart soğuması için beklemeye alınır. Krema çırpılarak dikkatlice tart hamuruna sürülür. Ardından ahudular kremanın üzerine yerleştirilir.