Şerbetli tatlıların en başında ekmek kadayıfı gelmektedir. Ekmek kadayıfı şerbeti, yumuşacık ekmeği ve üzerinde servis edilen bol kaymağı ile son derece lezzetlidir. Ekmek kadayıfını yaparken dikkat edilmesi gereken noktalardan birtanesi de şerbetinin kıvamını, şekerini ayarlayabilmektir. Ne çok tatlı olacak şekilde olmalı ne de şekeri eksik olmalıdır. Özellikle bayramlarda gelen misafirlere verilmek için yapılabilecek ekmek kadayıfının yapılışına bir göz atalım. Ekmek kadayıfını büyük marketlerden ve yufka satan yerlerden hazır olarak temin edebilirsiniz.
Ekmek Kadayıfı Yapılışı ve Malzemeler:

• 1 adet hazır ekmek kadayıfı
• 5 su bardağı toz şeker
• 7-8 bardak su
• Çeyrek limonun suyu

Hazır olarak aldığınız ekmek kadayıfını isteğe göre ılık su ve pekmez karışımıyla ıslatın. İsteğinize göre sadece ılık su ile ıslatabilirsiniz. Islatma işlemi bittikten sonra tatlınızın şerbetini hazırlayabilirsiniz. Şeker ve su iç içe dökülür ve kaynatılır. Hafif karamel rengine dönünce ateşten alınıp içine 2 bardak sıcak su ilave edilir. Tekrar ateşe alınarak kaynatılıp kıvamlı bir şurup yapılır. İçine çeyrek limonun suyu ilave edilir. Şerbetini dökmeden önce ıslatmanın nedeni ekmek kadayıfının ıslandıktan sonra büyüyecek olmasıdır. Bu sebeple genişçe bir kaba konmasında yarar var.
Kabarma işlemi tamamlandıktan sonra tatlınızın üzerine hafif hafif bastırarak suyunu süzün. Sonrasında şerbetini tatlınızın üzerine dökün. Tatlınızı pişirme tepsisine alın ve kısık ateşte altını yakmadan şerbetini üstüne kaşık yardımıyla dökerek döndüre döndüre pişirin. Yapmış olduğunuz şerbet ağda kıvamına gelince tatlınızı ocaktan alabilirsiniz. Tatlıyı soğuduktan sonra üzerine bol kaymakla ve toz antep fıstığıyla servis edebilirsiniz.
Not: Ekmek tatlısının yalancısını dilerseniz etimek ile de yapabilirsiniz. Aynı ıslatma işlemini etimekler için de yapabilirsiniz. Kaymak yerine üzerine krema yaparak ve buzdolabında 1 gece ya da 4-5 saat bekleterek servis edebilirsiniz.