Romen mutfağının ana özelliği çeşitliliğidir. Bunun sebebi dış etkilerin zamanla Romen mutfağını şekillendirmiş olmasıdır. Yunanlılar, Türkler, Ruslar, Bulgarlar ve Macarlar bugün geleneksel Romen yemeği dediğimiz lezzetlerin oluşmasına katkıda bulunmuşlardır. Romanya’nın başkenti olan Bükreş’te denemeniz önerilen bu lezzetli mutfağın yemekleri, tatlıları ve içkileri nelerdir?
Geleneksel Romen Yemekleri:
Chiftele: Tekil hali olan chiftea kelimesi Türkçe’deki “köfte” sözcüğünden gelmektedir. Dolayısıyla bu yemeğe Türk mutfağından aşina olma ihtimaliniz oldukça yüksek. Chiftele dereotu ve maydanoz gibi geleneksel otların yanı sıra sarımsak, tuz ve biberle lezzetlendirilmiş düz ve yuvarlak köftelere denir. Sadece köfte olarak yiyebileceğiniz gibi yanında patates püresi veya pirinç sunulan domates sosunda marine edilmiş chifteleyi de tercih edebilirsiniz. Et olarak genellikle domuz eti kıyması kullanılır fakat çoğu restoranda sığır eti veya tavuktan yapılmış chiftele de bulabilirsiniz.
Mititei: Romenlerin en sevdiği yemeklerden olan mititei domuz kıyması, sığır ve kuzu eti karışımından yapılır. Genelde ekmek dilimleri, patates kızartması ya da turşuyla servis edilir ve hardal sosuna bolca batırılarak tüketilir. İçecek olarak ise yanında soğuk bira tercih edilir. Bükreş’te gezerken yemek yenilen yerlerin hiçbiri mititeiyi menülerinden eksik etmediği için küçük fastfood restoranları ve pazarlardan lüks ve elit restoranlara kadar her çeşit yerde bulunan bu yemeğin ne kadar popüler olduğunu hemen fark edeceksiniz. Bu yüzden geleneksel mitieti yemeğini denemeden Bükreş’ten kesinlikle ayrılmamalısınız.
Drob: Eğer Bükreş’i Paskalya’da ziyaret ediyorsanız Paskalya’ya özel olarak yapılan bu yemeği etrafta sıkça görmeniz mümkün. Drob aslında bir kuzu yahnisidir fakat tek farkı hafif ateşte pişirilmek yerine fırında pişirilmesidir. Önceden kaynatılmış kuzu organları, soğan ve yeşilliklerden oluşan drob bazen de iyice kaynatılmış yumurta içerebilir. Yanında çeşitli sebze ve soslarla servis edilir.
Sarmale: Türk mutfağından aşina olduğumuz ve hatta isminden de tahmin edilebileceğimiz gibi sarmale bir çeşit sarmadır. Sarma içi olarak genellikle kıyma ve pirinç kullanılır. Bu iç lahanayla veya asma yaprağıyla sarılabilir. Eğer bu yemeği kitabına uygun olarak yemek istiyorsanız yanına mısır ve sütten yapılan mămăligă denilen garnitürden sipariş etmeniz önerilir.
Ciorba: Türkçedeki “çorba” kelimesinden gelen ciorba Romanya’da limon suyu, sirke veya borş kullanılarak keskinleştirilen ekşili çorbalara verilen genel bir isimdir. Romenlerin 28 çeşit çorbaları vardır. Bunlar genelde patates, domates, havuç, soğan, çeşitli biberler ve kerevizden yapılırlar. Ayrıca türüne göre fasulye, et (domuz, tavuk veya sığır), balık veya pirinç içerebilirler. Romenlerin en çok sevdiği çorba ciorba de burtă denilen işkembe çorbasıdır.
Geleneksel Romen Tatlıları:
Cozonac: Geleneksel olarak yılbaşı ve Paskalya’da hazırlanan bu tatlı mayalı hamurdan yapılır. Vanilya ya da romla tatlandırılan rendelenmiş limon veya portakal kabuğu, kuru üzüm, lokum ve cevizle zenginleştirilen bu tatlıyı kesinlikle denemelisiniz.
Papanaşi: Urdă denilen bir tür yumuşak peynirle ve reçelle doldurulan üzerine krema dökülerek servis edilen bir tür hamurlu tatlıdır. Romanya’da en çok sevilen ve tüketilen tatlıların başında gelir.
Romen İçkileri:
Romanya şarap üretiminde Fransa ve İtalya gibi ünlü olmasa da aslında yüksek kaliteli şaraplara sahiptir. Fetească bölgesindeki bağlardan yapılan şarapların yanı sıra Tămâioasă ve Grasă şaraplarını da denemenizi öneririz.
Romanya’nın diğer bir yöresel içkisi ise konyaktır. Bir erik konyağı olan Ţuica Romanya’da yüzyıllardır üretilmektedir. Ayrıca Vişinata adlı rachiu, kiraz ve şekerden yapılan alkollü içkinin ise bulabilirseniz ev yapımını denemelisiniz.
Önerilen Restoranlar:

• Caru’ cu Bere
• Poem Restaurant
• Locanta Jaristea
• Mamma Leone
• La Mama