Zengin vitamin ve mineral içeriğine sahip olan makarna, kolay şekilde hazırlanması ve birbirinden farklı soslar ile her türlü damak zevkine hitap etmesi sebebiyle dünyanın dört bir yanında en çok sevilen besinler arasındadır. Makarna, ayrıca doyurucu özelliği ile sıklıkla tüketilen bir yiyecektir.
Bolonez Sosu

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 1 diş sarımsak
• 400 gram dana kıyma
• 3 adet domates
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yarım su bardağı su
• Tuz ve karabiber
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Yapılışı:

• Soğan, sarımsak ve domates küp küp doğranır ve kabuğu soyulan havuç rendelenir.
• Zeytinyağı bir tava içerisinde kızartıldıktan sonra soğanlar eklenerek hafif bir renk alana kadar kavrulur.
• Sırasıyla karıştırarak sarımsak, havuç ve kıyma eklenerek kıyma renk alana kadar kavurmaya devam edilir.
• Geriye kalan malzemeler domates, domates salçası, tuz, karabiber ve kekik-kıyma kavurmasına ilave edilir.
• Su sosa ilave edilerek yaklaşık 5-6 dakika boyunca orta ateşte kaynatılır.
• Makarna ile harmanlanan sos üzerine parmesan peyniri eklenerek servis edilir.

Püf Noktaları:

• Bolonez sosu, özellikle penne makarna başta olmak üzere iri kesilmiş makarnalar için daha uygundur.
• Makarna, süzüldükten sonra durulanmazsa sosu daha güzel çeker.

Beşamel Sosu

• 2,5 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz, karabiber

Yapılışı

• Önceden ısıtılmış tava içerisinde tereyağı eritilir ve un ilave edilerek kavrulur.
• Kokusu çıkan ve kavrulan un ocaktan alınarak üzerine yavaş yavaş ılık süt ilave edilir.
• Topaklanmayı engellemek için hızlıca karıştırılarak sos tekrar ocağa alınır.
• Son olarak tuz ve karabiber eklenerek kısık ateşte kaynayıncaya kadar pişirilir.

Püf Noktası:

• Unu süte daha iyi yedirmek ve topaklanmanın üstesinden daha kolay gelmek için sos ocağa alınmadan önce blender ile çırpılabilir.

Baharatlı Sos

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 4 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tutam taze nane
• Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber

Yapılışı:

• Zeytinyağı tava içerisinde hafif kızarınca içine rendelenmiş sarımsaklar katılarak sotelenir.
• Sos içerisine rendelenmiş domatesler ilave edilerek kavrulur.
• Bir süre sonra içerisine tuz, karabiber, nane ve kekik ile yeteri kadar kırmızı pul biber ilave edilir.
• Pişirilen sos makarnaya eklenerek iyice karıştırılır.

İtalyan Sos

• 2 kaşık tereyağı
• 3 adet domates
• 3 diş sarımsak
• Nane ve kekik
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:

• Domateslerin kabuğu soyularak rendelenir.
• Sarımsaklar ezilerek ya da rendelenerek bir süre su içinde bekletilir.
• Tavada eritilen tereyağı içerisine sarımsaklar ve domatesler eklenir.
• Bir miktar su katılarak kısık ateşte ısıtılmaya devam edilir.
• Sosun suyu çekilince kekik, nane, tuz ve karabiber sos içine katılır.
• Hazırlanan sos makarna ile karıştırılarak servise hazır hale getirilir.