Mantarlı Yumurta ve Elmalı Salata Malzemeleri

Mantarlı Yumurta için Malzemeler
2 adet soğan
4-5 adet kestane mantarı – dörde bölünmüş
Taze kekik
½ demet maydanoz
½ demet dereotu
Ekşi maya ekmek
2 yumurta

Elmalı Salata için Malzemeler
1 adet marul
50 gr. beyaz peynir
1 avuç Kabak çekirdeği
1 avuç Ay çekirdeği
1 avuç Ceviz
1 adet Elma
Limon
Zeytinyağı
Deniz tuzu
Değirmen karabiber
Limon ve soğanı köze koyup 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın.
Marulları kök kısımlarını kesip yapraklarına ayırın ve kenara alın.
Elmayı ortadan ikiye bölüp ince ince dilimleyin üzerine limon suyu ve su ekleyip kenara alın.
Ayrı bir kasede kabak, ay çekirdeklerini ve kırılmış cevizi harmanlayıp kenara alın.
Beyaz peyniri küp küp doğrayın ve kenara alın.
Mantarları ince ince doğrayıp tavayı mangalın üzerine koyup ısınmaya bırakın. Tava ısınınca önce zeytin yağı ekleyin ardından mantarları ekleyin. Mantar yumuşamaya başlayınca taze kekiği dallarıyla beraber mantarların üzerine koyun ve pişirmeye devam edin . Tuz karabiber ekleyip sotelemeye devam edin.
Soğan yumuşayınca közden alın ve kabuğunu soyun. Ardından diklemesine ikiye bölün ve soğumaya bırakın.
2 dilim ekşi maya ekmeğini mangalın ızgarasına koyup kızartın.
Soğuyan soğanların içlerini tek tek çıkartıp kenara alın ( soğan dilimlerini çanak olarak kullanacaksınız ).
Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
Mantarlar pişince ateşten alın ve dilimlediğiniz soğanların üzerine ekleyin , üzerine maydanoz ve dereotu serpin.
Ayrı bir tavayı mangalın üzerine koyun ve ısınmasını bekleyin ardından zeytin yağı ekleyin biraz ısınmasını bekledikten sonra tereyağı koyup eritin, ardından 2 adet yumurtayı kırın ve pişirin. Bu arada mantarlı soğan çanaklarını da mangalın ızgarasına koyup ısınmasını sağlayın.
Salata için yapraklarına ayırdığınız marulları tezgaha alıp içine dilimlenmiş elmaları koyun, ardından üzerine beyaz peynir koyun, üzerine ceviz ve çekirdeklerden serpin. Son olarak da tuz, karabiber ile tatlandırıp üzerine zeytin yapı gezdirip közlenmiş limon sıkın ve servis tabağınıza alın. Yanına kızarmış ekmekleri koyun üzerine yurtayı yerleştirin üzerine hafif zeytin yağı gezdirin. Mantarlı soğan çanaklarını da servis tabağına alıp, servis edin.