Son zamanlarda rengi ve lezzeti ile araştırmalara konu olan brokoli çorba, garnitür, püre veya salata şeklinde servise sunulabilir. Pratik şekilde renkli sebzelerle harmanlanıp salata olarak tüketilebilir. Hafif ve lezzetli olması ile her öğünde yer alabilir, ikramlık olarak servis edilebilir.
Malzemeler

• Yarım kilo brokoli
• 2 adet orta boy kırmızı kapya biber
• 2 adet orta boy havuç
• 3 yemek kaşığı haşlanmış mısır
• 2 dal yeşil soğan
• Zeytinyağı

Sosu İçin

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limon suyu
• 1 diş sarımsak
• Nar ekşisi
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

• Brokoli küçük parçalara ayrılır ve yabancı yaprakları temizlenip yıkanır.
• Bir tencereye yarım çay bardağı kadar sıcak su koyulup brokoliler eklenir. Tencerenin ağzı kapatılarak kendi buharında pişmesi sağlanır. Bu aşama için tencereye tel süzgeç koyulabilir veya buharda pişirme sepeti kullanılabilir. Tamamen suyun içerisine koyulup haşlanan brokoliler vitamin ve bazı besin değerlerini suya bırakır. Buharda pişirme yöntemi ile ihtiyacımız olan besin değerleri korunmuş olur.
• 10-15 dakika haşlanan brokoliler soğuması için bir tabağa alınır.
• Havuçlar ve kırmızı biberler temizlenip jülyen doğranır. Az yağda kızdırılmış tavada önce havuçlar sonra biberler sotelenir. Sonrasında bir miktar su eklenerek kapağı kapatılıp haşlanmaları sağlanır.
• Taze soğanlar minik minik kıyılır.
• Haşlanan sebzeler, taze soğanlar ve mısırlar brokolilerin üzerine ilave edilir.
• Bir kasede az zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi ve tuz karıştırılarak sos elde edilir.
• Servis edilmek üzere sosu üzerinde gezdirilip harmanlanır.

Öneriler

• Brokolinin şekil benzerliği ve çeşitlilik sağlamak için karnabaharla beraber de salatası yapılabilir. Temizlenen karnabaharlar aynı şekilde buharda pişirme yöntemi ile pişirilip brokolilere ilave edilebilir.
• Salatanın sosu tarifte anlatılan şekilde hazırlanabileceği gibi yoğurt ile de hazırlanabilir. Bunun için 1 su bardağı yoğurt sulandırılır. 1 diş sarımsak dövülerek ilave edilir. 1 çay kaşığı tuz da eklenip iyice karıştırılır. Sulanmaması için servis edilmek üzere salatanın üzerinde gezdirilir.
• Görselliğe önem verenler için en üste 1 parça tereyağı ve pulbiber hafif yakılıp gezdirilebilir.