Faydaları saymakla bitmeyen kış sebzesi kerevizin yemeği kadar salatası da oldukça meşhurdur. Soğuk bir meze olarak da tanımlanabilecek salata, kerevizin yoğun aromasını ve kokusunu sevmeyenlerin bile tüketeceği bir yiyecektir.
Kereviz, yoğurt ve ceviz gibi pek çok sağlıklı besinin bir araya geldiği salata tam bir lezzet deposudur. Lifli içeriğinden yararlanmak isteyenler kereviz salatası tüketerek ihtiyaçları olan vitamin ve mineralleri alabilir.
Kereviz Salatası İçin Gerekli Malzemeler

• 2 tane orta büyüklükte kereviz
• 1 tane limonun suyu
• 1 bardak süzme yoğurt
• 2 çorba kaşığı light mayonez
• Arzu edilen miktarda tuz

Salatanın Üzeri İçin

• 2 çorba kaşığı saf zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 4 çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi
• 2 çay kaşığı kırmızı pul biber

Kereviz Salatası Nasıl Yapılır?

• 2 tane orta büyüklükte kerevizin sapları koparılır ve kabukları soyulur. Tıpkı elma gibi soyulduktan sonra karardığı için 1 tane limonun suyu ile ovulur. Böylece kararması engellenir. Yıkanıp temizlenen kerevizler rendenin kalın ve daha iri parçalar çıkaran tarafıyla rendelenir.
• Diğer tarafta 1 bardak süzme yoğurt, 2 çorba kaşığı light mayonez (mayonez miktarı arzuya göre artırılabilir ya da azaltılabilir) ve arzu edilen miktarda tuz derin bir kase ya da çırpma kabında homojen hale gelene kadar iyice çırpılır. Ardından hazırlanan yoğurt sosu kereviz rendeleri ile birleştirilir. Yoğurt ve kerevizler iyice karışıtırılıp iç içe geçmeleri sağlanır.
• Yoğurtlu kereviz salatası istenilen bir servis tabağına alınır. Ardından salatanın üzeri süslenir. Bunun için 2 çorba kaşığı saf zeytinyağı ve 1 çorba kaşığı tereyağı küçük bir sos tavasına alınır. Eriyen ve kızan yağların üzerine 4 çorba kaşığı dövülmüş ceviz içi ilave edilir. Bu şekilde birkaç dakika boyunca kavrulan cevizlerin yanına son olarak 2 çay kaşığı kırmızı pul biber eklenir.
• Yağ kızıp kırmızı bir renk alınca tava ocaktan alınır. Servis tabağında bulunan yoğurtlu kereviz salatası biber ve cevizle kızdırılmış yağ ile bir araya getirilir. Yağın donmaması için yağ döküldükten sonra salata hemen servis edilmelidir.