Gargara Forum  

Go Back   Gargara Forum > Genel Bölümler > Yemek Tarifleri > Reçeller Marmelatlar

Cevapla
 
LinkBack Seçenekler Arama Stil
Alt 27 Ekim 2015, 22:41   #1
buse
Senior Member
 
Üyelik tarihi: 15 Nisan 2015
Mesajlar: 12,520
Standart Reçel Neden Şekerlenir?




Reçel kahvaltı sofralarının aranan lezzetlerinden bir tanesidir. Hele ki reçelin kıvamı tutturulursa, yani içerisindeki meyve oranı ve şeker miktarı birbiri ile dengeliyse o reçelin tadına doyum olmaz. Kıvamı, meyve, şeker oranı dengeli olmamasının yanı sıra saklama koşulları da reçelin şekerlenmesi ve küflenmesine neden olur.
Serin ve karanlık yerler reçellerin saklanması için uygun koşullarda değildir. Buzdolabında kalması reçelin donmaya başladığının bir göstergesidir. Reçellerinizi açık ve serin ortamlarda muhafaza etmeniz gereklidir. Cam kavanozlarda kapağı kapalı bir şekilde, direkt olarak güneş ışığı almayan serin yerler reçellerin saklanması için en ideal saklama alanlarıdır. Bu koşulları sağlayan ortamlarda sakladığınız reçeller asla şekerlenmeyecektir.
Reçel yaparken dikkat edilmesi ve uygulanması gereken kurallar vardır. Bu kurallar reçellerin hem lezzetli olmasını hem de şekerlenmesini önler. Reçellerin şekerlenmesini engellemek için reçel kaynatılırken fazla su ilave edilmemelidir. Yani reçelin kıvamlı olması önemlidir. Ne fazla sulu ne de kıvamı fazla koyu olmamalıdır. Peki bunu nasıl anlayabiliriz ? Reçelin şurubu koyulaşmaya başladığında bir kaşığın ucu ile aldığınız reçelden bir tabağa damlatınız. Damlattığınız şurubun şekli bozulmadan kalıyorsa ve meyveler şeffaflalıyorsa reçel kıvam almış demektir. Ayrıca, reçel pişerken tencerenin yüzeyinde oluşan köpüklerin süzgeç ile alınması gerekmektedir. Tencerenin altını kapatmaya yakın bir zamanda limon suyunu ilave edin ve 5 dakika kadar kaynatarak ocağın altını kapatın. Reçelin şekerlenmesini ve küflenmesini önlemenin bir başka püf noktası ise, pişen reçel kavanozlara sıcakken konur fakat kavanoz kapakları reçel soğumadan kapatılmamalıdır.
Reçellerimizin şekerlenmesini önlemek için bir kaç püf nokta verdik. Peki, şekerlenmiş reçeller nasıl kıvamlı reçele dönüştürülür? Tencerenin içerisine su koyun ve kaynatın. Daha sonra şekerlenmiş reçel kavanozunuzu kaynayan suya bırakın ve kısık ateşte bekletin. Reçeliniz çözülene kadar bekleyin ve çözülünce tencerenin altını kapatıp reçel kavanozunu çıkartın. Böylece şekerlenmiş olan reçeliniz eski kıvamına kavuşmuş olacaktır.
Reçellerin şekerlenmesi kıvamının tutturulması ve en önemlisi olan muhafaza koşulları ile alakalıdır. Reçelinizin uzun süre eski kıvamını korumasını yani şekerlenmemesini istiyorsanız sakladığınız koşullara dikkat etmelisiniz.

buse isimli Üye şimdilik offline konumundadır   Alıntı ile Cevapla
Cevapla

Bookmarks


Konuyu Toplam 1 Üye okuyor. (0 Kayıtlı üye ve 1 Misafir)
 
Seçenekler Arama
Stil

Yetkileriniz
Konu Acma Yetkiniz Yok
Cevap Yazma Yetkiniz Yok
Eklenti Yükleme Yetkiniz Yok
Mesajınızı Değiştirme Yetkiniz Yok

BB code is Açık
Smileler Açık
[IMG] Kodları Açık
HTML-Kodu Kapalı
Trackbacks are Kapalı
Pingbacks are Kapalı
Refbacks are Kapalı



Tüm Zamanlar GMT +4 Olarak Ayarlanmış. Şuanki Zaman: 15:28.


Powered by vBulletin® Version 3.8.9
Copyright ©2000 - 2020, Jelsoft Enterprises Ltd.
porno izle escort bursa escort bursa escort bursa güvenilir bahis kaçak bahis bahis siteleri canlı bahis türkçe bahis canlı bahis adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort eryaman escort ümraniye eskort webmaster forum

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121