Ebegümecigiller familyasından olan gülhatmi, otsu bir bitki türüdür. Hoş kokulu olup tadı da oldukça lezzetlidir. Hem süs bitkisi olarak kullanılan hem de yiyecek olarak tüketilebilen ender bitki türlerinden biridir. Gülhatmini yiyecek olarak kullanmak için çeşitli işlemlerden geçirmek gerekir. Bunların başında çayı yapılarak tüketilmesi gelir. Ancak alternatif lezzetlerden biri de reçel yapımıdır. Gülhatmi ile yapılan reçel uzun süre saklanabilir ve hem sağlıklı hem de lezzetli bir doğal tatlı ortaya çıkar. Gülhatmi reçelini yapabilmek için birkaç püf noktasını bilmek gerekir.
Gülhatmi reçeli için gerekli olan malzemeler:

• 1 kg (yaklaşık 20-25 demet) gülhatmi çiçeğinin yaprağı
• 1 kg esmer ya da beyaz toz şeker
• 1 litre içme suyu
• 2-3 adet limon tuzu
• 8-10 adet karanfil tohumu
• 2 tatlı kaşığı toz tarçın
• İsteğe bağlı olarak 1 paket toz vanilya

Hazırlanışı:
Gülhatmi çiçekleri yaprak halinde ayıklanır ve yıkanır. Derin bir tencere içerisine alınarak üzerine toz şeker ilave edilip bir gece bekletilir. Ertesi gün üzerine içme suyu eklenip yüksek ateş üzerine alınır. Birkaç tane limon tuzu atılıp yaklaşık 2 saat boyunca kaynatılır. Kıvamını alan reçelin içerisine karanfiller, tarçın ve isteğe göre toz vanilya da eklenip birkaç dakika daha pişirilir. Sıcak bir şekilde cam kavanozlara alınıp kapakları kapatılır. Soğuyan gülhatmi reçeli tüketime hazır hale gelir.