Şekerli yapısıyla pek çok hamur işi ve tatlıda kullanılan havuç, reçel olarak pişirilen tarifiyle de kahvaltı sofralarının sevilen lezzetleri arasında yer alır. Havuç reçeli, özellikle Ege ve Akdeniz’e özgü, sebze reçellerinden biridir.
Havuç Reçeli İçin Gerekli Malzemeler

• 3 tane havuç
• 3 bardak toz şeker
• 1 bardak içme suyu
• 2 tane kabuk tarçın
• Yarım limon (suyu sıkılacak)

Havuç Reçeli Nasıl Yapılır?
1 bardak içme suyu ve 3 bardak toz şekeri orta boy bir tencereye boşaltılır. Şekerler eriyip karışım koyu bir kıvam almaya başladığında şekerli suyun üzerine 2 tane kabuk tarçını bırakılır. (Arzu edilirse, farklı bir aroma katmak için 2 tane kakule de eklenebilir.)
Diğer tarafta 3 tane havuç yıkanır, tıraşlanır ve orta delikli bir rende yardımıyla rendelenir. İçerisine kabuk tarçın bırakılmış şekerli suyun içerisine rendelenen havuçlar ilave edilir. Tüm malzemeler kısık ateşte pişirilir. Reçel malzemelerinin kısık ateşte pişmesi kıvamını alması için çok önemlidir. Pişen havuç reçeli kaynamaya başlayana dek karıştırılmalıdır. Bu süreç en az 15 dakika kadar sürecektir.
Kaynamaya başlayan reçelin içine son olarak yarım limonu sıkarak elde edilen limon suyu dökülür. Tencere 3-4 dakika daha ocakta tutulup ardından ocak üzerinden alınır.
Reçelin içindeki tarçın ve eklendiyse kakule çıkarılır. Pişen reçel sıcak sıcak temiz ve önceden kaynar su ile dezenfekte edilmiş cam kavanozlara boşaltılır. Kavanozların ağzı sıkıca kapatılır. Tüketilene kadar loş bir ortamda saklanır.