Taze meyve olarak tüketimi yaygın olan kavun, tatlı kokusu ve aroması ile reçel yapımında tercih edilebilecek lezzetli meyvelerden biridir. Reçellik birçok meyveye kıyasla kavun reçeli, kıvamını koruması için yarı olgun kavunlardan hazırlanır. Şeker oranının düşüklüğü ya da hamlığı nedeniyle taze olarak tüketilemeyen kavunlar, reçel olarak pratik bir şekilde değerlendirilerek kullanılabilir.
Malzemeler:

• 1 kilo kavun
• 1 adet limon
• 4 su bardağı şeker
• 1/2 yemek kaşığı limon tuzu
• İsteğe göre vanilya, damla sakızı ya da tarçın

Yapılışı:

• Kavunun kabuğu temizlendikten sonra, içi tercihe göre küçük küpler halinde doğranır.
• Tencereye alınan kavunların üzerine 4 su bardağı şeker ilave edilir ve 1 gece boyunca beklemeye bırakılır.
• Şekerde bekleyip suyunu salan kavunlar, ertesi gün ocağa alınıp kaynatılır.
• Kaynamaya başlayan reçele, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir.
• Reçel kıvamını alıncaya kadar yaklaşık 40 dakika kaynatılır.
• Koyulaşıp kıvam aldıktan sonra isteğe göre vanilya, tarçın ya da damla sakızı ilave edilir.
• Son aşamada limon tuzu eklenir ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altı kapatılır.
• Reçel henüz sıcakken kavanozlara boşaltılır ve ağzı sıkıca kapatılır.
• Kavanoz ters çevrilir ve 1 gün süreyle bu şekilde bekletilir.

Püf Noktası: Reçelin kıvamını tutturabilmek için küçük bir çay tabağı buzlukta soğutulur. Reçelden küçük bir damla alınıp tabağa damlatılır. Reçelin akışkanlığına göre kıvamı ayarlanır.