Reçel yapımında birçok meyve ya da sebze kullanılabilir. Sıcak yaz günlerinin sevilen meyvesi karpuz da bu meyvelerden biridir. Su oranı çok yüksek olduğundan reçel yaparken, karpuzun beyaz kabuk kısmı tercih edilir. Vitamin ve mineral bakımından oldukça zengin olan karpuz kabuğu, temizlendikten sonra derin dondurucuda altı ay süreyle saklanabilir ve mevsimi dışında da reçel yapmak için kullanılabilir.
Malzemeler:

• 1 kilo karpuz kabuğu
• 1 litre su
• 2 adet limon kabuğu rendesi
• 5 su bardağı şeker
• 2 tatlı kaşığı karbonat
• 1/2 limon suyu
• 5 adet limon tuzu

Yapılışı:

• Karpuz dilimlere ayrılır. Kırmızı kısmı kesilip çıkartıldıktan sonra yeşil kabuğu ince ince soyulur.
• Elde edilen beyaz kısımlar istenilen büyüklükte küpler halinde doğranır.
• Karpuz kabukları tencereye alınır ve üzerine 1 litre su ve karbonat ilave edilir.
• Karıştırıldıktan sonra üzeri kapatılır ve 1 gece boyunca buzdolabında bekletilir.
• Bir sonraki gün karpuz kabukları sudan çıkartılır ve bol su ile yıkanır.
• Üzerine 1 litre su ve şeker ilave edildikten sonra ocağa alınır.
• Kaynamaya başlayınca rendelenmiş limon kabuğu ilave edilir ve ocağın altı kısılır.
• Karpuz kabukları renk değiştirip şeffaf hale gelinceye kadar yaklaşık 45 dakika kısık ateşte pişirilir.
• Son aşamada limon tuzu eklenir ve 5 dakika daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
• Reçel soğumadan kavanozlara boşaltılır ve ağzı sıkıca kapatılır.
• Kavanoz ters çevrilerek 1 gün süreyle bekletilir.

Püf Noktası: Reçelin kıvamını ayarlamak için küçük bir çay tabağı buzlukta soğutulur. Kaynayan reçelden küçük bir damla alınıp tabağa damlatılır. Reçelin akışkanlığına göre kıvamı ayarlanır.