Hoş kokusu ile sevilen ve bolca buketi yapılan çiçeklerden biri olan karanfil sadece bir süs bitkisi olarak değil yaprakları ve tohumları ile şifa kaynağı olarak da tüketilen bir çiçektir. Tomurcukları ile sindirim sistemi üzerinde olumlu etkisi bulunan karanfil, gaz söktürücü ve yağı ile mide bulantısı giderici bir özelliğe sahiptir. Ayrıca karanfil yağı romatizmal ve nevraljik ağrılarında hafifletilmesinde etkilidir. Bunun yanında tomurcukları ile kötü ağız kokusunu yok eden karanfil yine tomurcuklarının ağrı kesici özelliği ile diş ağrısının giderilmesinde kullanılır.
Ağrıyan diş yanına konulan tomurcuklar diş ağrılarını hafifletirken aynı şekilde pamuk üzerine damlatılarak ağrıyan diş üzerine bastırılan karanfil yağı da diş ağrılarını kesmekte etkilidir. Tomurcuklarındaki uçucu yağ antiseptik ve ağrı kesici özelliği ile ilaç yapımında da kullanılan karanfil çiçeği şurup haline getirilerek balgam söktürücü ve öksürük kesici özelliğiyle bilinir. Karanfil tüm bunların yanında marmelat yapımında da kullanılır.
Malzemeler

• 250 gr karanfil çiçeği
• 1 adet limon suyu
• 2 kg toz şeker

Yapılışı

• Karanfilin yaprakları iyice yıkanarak temizlenir.
• Üzerine bir su bardağı şeker konularak yapraklar ovulur.
• Kalan şeker su ile kaynatılarak şurup haline getilir.
• Karanfil yaprakların suyu ile birlikte şekerli suya atılarak iyice kaynatılır.
• Marmelat kıvamına gelmeye yakın limon suyu ilave edilir.
• Bir süre daha kaynatıldıktan sonra gerekli kıvama geldiğinde ateş söndürülür.
• Tencere içerisinde karanfil marmelatı bekletilerek soğutulur.
• Tüm marmelatlar gibi kapalı bir kap ya da kavanoza konularak ağzı sıkıca kapatılır.