Taze otlardan alternatif olarak marmelat şeklinde de yararlanılması mümkündür. Marmelatı en çok yapılan ot türü ise taze nanedir. Bu bitkiden kısa sürede bir marmelat yapılarak; lezzetli, faydalı ve yıl boyu rahatlıkla tüketilebilecek bir kahvaltılığa çevrilebilir.

Malzemeler

• 2 ya da 3 demet taze nane
• 2,5 - 3 su bardağı beyaz ya da esmer toz şeker
• 1 su bardağı su
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı:
Taze nane yaprakları teker teker saplarından ayrılır. Yaprakları ayıklarken yırtmamaya özen gösterilmelidir. Yırtılan yapraklar kaynama esnasında marmelada hafif bir acılık verebilir ve rengini bozar. Ayıklanmış nane yaprakları kapaklı ve derin bir kap içerisine alınıp üzerine 2,5- 3 su bardağı kadar toz şekeri eklenerek bir gece dinlenmeye bırakılır. Bir gece şeker yatağında dinlendirilmiş nane yaprakları çelik bir tencere içerisinde ocağa alınır ve kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayan nane ve şeker karışımına yarım limonun suyu eklenip yavaş yavaş karıştırılarak kaynatmaya devam edilir. Yaklaşık 20 dakika kadar kaynayan marmelat ocaktan alınıp sıcak bir şekilde kavanozlara konarak kapakları kapatılır.Taze nane marmelatındaki en önemli püf noktası limon suyudur. Marmelat kıvamını yakalaması için reçel tarifinden biraz daha fazla olacak şekilde limon suyu eklenir.