Çiçeği ile marmelatı yapılarak tüketilen gülhatmi bitkisi kahvaltı sofralarına alternatif bir tat olarak kullanılır. Gülhatmi marmelatı yapımı az malzeme ile oldukça kolaydır.

Malzemeler

• 250 gr gülhatmi çiçeği
• 4- 5 adet karanfil
• 2,5 su bardağı esmer ya da beyaz toz şeker
• 1 çay bardağı su
• 1 adet çubuk tarçın

Hazırlanışı: Gülhatmi çiçeği sap ve köklerinden ayrılarak bir kapta saf su ile yıkanır. Yıkanan çiçekler derin ve kapaklı bir kaba alınıp üzerine 2,5 su bardağı toz şeker ilave edilir. Toz şeker yatağındaki çiçekler iki gece dinlendirilir. İki gün boyunca günde bir kez çiçek ve toz şeker karışımı yoğrulur. İkinci gün sonunda kendiliğinden hafif bir kıvam alan çiçek ve şeker karışımı çelik tencere içerisine alınıp pişirilir. Bu sırada 1 çay bardağı su, birkaç adet karanfil ve 1 tane çubuk tarçın da eklenir. Karanfil ve tarçının amacı; marmelatın aromasını artırmasıdır. Karışım yaklaşık olarak 15 dakika kaynatılır. Ocağın altı kapatılır ve çubuk tarçın marmelat içerisinden alınır. Karanfiller marmelat içerisinde kalabilir. Bu şekilde sıcak olarak kavanozlara konur ve kapakları kapatılarak dinlenmeye bırakılır. Bir gece dinlenen gülhatmi marmelatı tüketime hazır hale gelir.