Lezzetli olması bakımından sevilen ve sıklıkla tercih edilen karamelli pasta, pandispanya kek üzerine karamel soslu krema ile yapılır. Ana malzemeye muz, çilek, fındık, çikolata gibi malzemeler eklenerek farklı lezzetlere de sahip olabilen karamelli pasta, yapımı zahmetli gibi görünse de evde rahatlıkla hazırlanabilecek tatlar arasındadır.
Pandispanya İçin Malzemeler

• 5 adet yumurta
• 1,5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kakao
• Yarım paket kabartma tozu

Ara Krema İçin Malzemeler

• 5 su bardağı süt
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı un
• Yarım çay bardağı nişasta
• 1 çay kaşığı kakao

Krem Şanti İçin Malzemeler

• 3 su bardağı süt
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı tepeleme un
• 4 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Karamel Sosu İçin Malzemeler

• 1 çay bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su
• 1,5 yemek kaşığı nişasta
• Vanilya

Pandispanya Kekinin Yapılışı
Kekin iyice kabarabilmesi için yumurta ve şeker bir kap içerisinde şeker eriyene kadar iyice çırpılır. 2 yemek kaşığı sıcak su eklenerek karıştırılmaya devam edilir. Sonrasında un, kakao ile kabartma tozu katılarak hafifçe karıştırılır. Hazırlanan karışım kıvamını bulduktan sonra yapışmaması için önceden yağlanan ve hafifçe unlanan tepsi içerisine dökülerek 180 derecelik fırında pişirilmeye bırakılır.
Ara Kremanın Hazırlanması
Bir tencere içerisine 1 su bardağı şeker katılarak hafif ısıda eritilmeye bırakılır. İyice karamelize olan şekere bir su bardağı su eklenerek ısıtılmaya devam edilir. Bu arada süt içerisine kakao, un ve nişasta katılarak iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım ocaktaki şeker eriyince yavaş yavaş tencereye dökülür. Ocaktaki şekerli ve sütlü karışım iyice kaynadıktan sonra vanilya konularak ocaktan alınır.
Krem şantinin Hazırlanması
Krem şanti için gerekli olan tüm malzemeler vanilya ve tereyağı hariç bir kap içerisine alınarak iyice karıştırılır. Karışım orta ateşte ocağa alındıktan sonra sürekli karıştırarak kıvamını bulana kadar ısıtılır. Ocaktan alındıktan sonra tereyağı ve vanilya eklenerek kabarması için mikserle 3 dakika boyunca çırpılır. Kıvamını bulması gerekirse süt eklenebilir.
Pastanın Hazırlanması
Fırında pişen kek alındıktan ve hafif soğuduktan sonra arasını krema ile kaplamak için enlemesine ortadan ikiye ayrılır. İki parça halindeki kek, hafifçe süte batırılarak ıslatılır. Kekin alt parçası alınarak üzerine hazırlanan krema dökülür ve üzeri diğer parça ile kapatılır. Pastanın üst kısmı öncesinde hazırlanan ve soğumaya bırakılan krem şanti ile iyice kaplanır.
Karamel Sosun Hazırlanması
1 çay bardağı şeker bir tencere içerisinde ısıtılır. Bir süre sonra karamelize olan şekere su eklenerek kaynatılmaya devam edilir. Şeker iyice eridikten sonra üzerine daha öncesinde su ile eritilmiş nişasta eklenerek sos iyice pişirilir. Ocaktan aldıktan sonra sosa vanilya eklenir ve karıştırılır. Son aşamada sos soğuduktan sonra pasta üzerinde gezdirilir.
Servise hazır hale gelmesi için pasta en az 4-5 saat boyunca buzdolabında soğumaya bırakılır.