Tahıl tanelerinin en dış kısmını oluşturan kabuğun elekten geçirilmesiyle üzerinde kalan pul pul tanelere kepek denir. Kepek ile ekmek, kek, kurabiye gibi birçok hamur işi hazırlanabilir. Kalorisinin düşük olması nedeniyle diyet yapanlar da sıklıkla tercih eder.
Kepekli Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler

• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı kepek
• 1 su bardağı un
• 3 yemek kaşığı tereyağı ya da margarin
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 2 tatlı kaşığı pekmez
• 1 çay bardağı kuru üzüm (isteğe bağlı)

Üzeri İçin

• 6-7 adet dövülmüş fındık

Hazırlanışı
Kepekli kurabiye için öncelikle fırın 180 dereceye ayarlanır. Yumurta, toz şeker, pekmez ve tereyağı ya da margarin derin bir kabın içerisinde karıştırılır. Daha sonra un, kepek, kabartma tozu, tarçın ve vanilya eklenerek yoğrulur. Un azar azar eklenmelidir. Son olarak üzerine bol su ile yıkanan ve bir süre ılık suda bekletilen kuru üzüm eklenir. Hamur iyice yoğrulur. Kurabiye hamuru, kulak memesi kıvamında olmalıdır. Hazırlanan kurabiye hamuru yaklaşık 20 dakika buzdolabında bekletilmelidir.
Kurabiye için uygun bir büyüklükte tepsinin üzerine yağlı kâğıt yayılır. Hamur parçalar halinde kopartılır ve el ile ya da kurabiye şekillendirme kalıpları ile şekil verilir. Hazırlanan kurabiyeler tepsiye birbirlerine yapışmayacak kadar aralık bırakılarak dizilir. Üzerlerine öncelikle fırça yardımı ile yumurtanın akı sürülür daha sonra dövülmüş fındık batırılır. Daha önceden 180 dereceye ayarlanmış fırına pişmesi için verilir.
Kurabiyelerin pişmesi yaklaşık 15-20 dakika sürer. Pişirme süresi fırına göre değişiklik göstereceği için aralıklarla kontrol edilmesinde fayda vardır. Fırından çıkarılan kurabiyeler ılıyana kadar tepside bekletilir. Kurabiyeler ılıdıktan sonra servis edilir. Hazırlanan kurabiyeler bir bardak süt ya da çay ile tüketilebilir.
Kepekli kurabiyelerin içeriği isteğe göre değiştirilebilir. Damla çikolata, ceviz içi, limon kabuğu rendesi, kakao, elma dilimleri ya da bal ve tarçın eklenebilir.