Bir yaz meyvesi olan kayısı kuru ya da yaş meyve olarak kek yapımında kullanılır. Oldukça lezzetli bir meyve olan kayısıdan kek yapmanın bazı püf noktaları vardır.
Yaş Kayısılı Kek:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından iki parmak az sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 4 adet kayısı
• 2 paket hamur kabartma tozu
• Aldığı kadar un
• Limon kabuğu rendesi

Hazırlanışı: Yaş kayısı ile kek yaparken öncelikle yumurta ve şeker derin bir kap içerinde güzelce çırpılır. Daha sonra karışıma süt ve yağ eklenerek çırpılmaya devam edilir. Unu ve kabartma tozunu ilave ettikten sonra ise küçük küçük parçalar halinde doğranmış kayısılar karışıma katılarak karıştırılır. Son olarak kek harcına rendelenmiş limon kabuğu eklenir. Rendelenmiş limon kabuğu keke oldukça hoş bir koku verir. Arzuya göre karışıma ceviz de eklebilir. Hazırlanan kek harcı yağlanmış kek kalıbına dökülerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 40 dakika pişirilir.
Kuru Kayısılı Kek:

• 8 adet kuru kayısı
• 3 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı süt
• 1 paket kabartma tozu
• 3 yemek kaşığı kahve
• 1 paket vanilya
• 2 yemek kaşığı kırılmış fındık
• 2 su bardağı un

Hazırlanışı: Derin bir kaba toz şekeri ve yumurtaları koyulup mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Çırpma süresi ortalama 5 dakika kadardır. Yumurta ve şeker istenilen kıvama geldikten sonra üzerine sıvı yağ, süt, vanilya ve kahve ilave edilerek çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu kek harcına elenerek eklenir. Son olarak küp küp doğrana kuru kayısılarında eklenmesi ile kek harcı son kez çırpılır. Hazırlanan kek harcı yağlanmış kek kalıbına dökülür. Üzerine fındık serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 30 ile 40 derece arasında pişmemey bırakılır.
Püf Nokta:

• Kuru kayısılar doğrandıktan sonra karışıma direkt eklenmez. Önce bir kaseye alınarak üzerlerine 1 yemek kaşığı un ilave edilerek karıştırılır. Daha sonra kek harcına eklenir.