Pastalara lezzet katan badem güzel görünmesi için süsleme, toz hale getirilerek krema yapımı, çikolata yapımı gibi çeşitli şekillerde kullanılan bir kuruyemiştir. Lezzet uyumu itibariyle bal ve beyaz çikolata ile birlikte sıkça kullanılır. Badem pastası özel günlerin vazgeçilmez ikramlarından biridir.
Badem Pastası Tarifi
Malzemeler:

• 125 ml süt
• Yarım paket yaş maya
• 1 yumurta
• 170 gr tereyağı
• 170 gr toz şeker
• 150 gr file badem
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı süt
• Un

Yapılışı:

1. 125 ml ılık sütün içerisinde yarım paket yaş mayayı eritin.
2. Bir kabın içerisine 300 gr unu eleyin ve havuz şeklinde ortasını açın.
3. Unun çukur kısmına mayalı sütü aktarın.
4. Mayalı sütün hemen ardından 70 gr toz şekeri de ekleyin.
5. Bu karışımı karıştırmadan kabın ağzını kapatın ve 10 dakika kadar bekletin.
6. 10 dakikanın sonunda maya aktifleşmiş olacaktır. Kapağını açın ve karıştırmadan üzerine 1 yumurtayı ekleyin.
7. Yumurtanın hemen ardından 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyin.
8. 70 gr tereyağını eritilmiş olarak karışıma ekleyin.
9. Bütün bu işlemler sonrasında elde edilen hamur karışımını yoğurun. Hafif ele yapışan bir kıvamı olması gerekmektedir.
10. Yoğurulan hamurun ağzını kapatıp 20 dakika bekletin.
11. Üzeri için 100 gr tereyağını bir kaba alın, üzerine 3 yemek kaşığı süt ve 100 gr toz şeker ekleyin ve karıştırarak kaynatın.
12. Kaynayan karışımın üzerine 150 gr file badem ekleyin ve karıştırın.
13. Beklemeye bıraktığınız hamuru unladığınız tezgâhın üzerine alın. Kalıbınıza göre şekil verin.
14. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsi veya kalıba hamurunuzu yerleştirin. Ve kalıbın üzerini bir sera ile kapatarak 10 dakika daha bekletin.
15. 10 dakika sonunda üzeri için hazırladığınız bademli sosu hamurun üzerine yayın.
16. 175 derecede önceden ısıtılmış fırına verin ve altı üstü kızarana kadar pişirin.
17. İsteğe göre vanilyalı puding veya pasta kreması ile servis yapabilirsiniz.