Kıtır bir meyveli keke benzeyen Selanik'e özgü bir tatlı çeşididir Selanik gevreği. İçerisindeki çeşitli meyveler dolayısıyla besin olarak da oldukça kuvvetlidir. Çölyak hastalarının güvenle tüketebilecekleri bir tatlıdır. Dayanıklılığı sayesinde uzun süre muhafaza edilebilir. Kurumayacağı için gönül rahatlığı ile atıştırmalık için her daim yanımızda bulundurulabilir. Yapımı da malzemelerine göre oldukça kolaydır. Damak tadınıza göre malzemeleri arttırabilir ya da değiştirilir. Peki Selanik gevreği nasıl yapılır?
MALZEMELER

• 3 yumurta
• 4 su bardağı un
• Yarım çay bardağından biraz az sirke(tercihen elma sirkesi)
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı doğranmış kuru meyve

Not: İçerisine koyulacak kuru meyveden asla çeşit sınırlaması yoktur. Damak tadınıza göre meyveleri seçebilirsiniz. Genelde koyulanlar kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir, dut kurusudur. Ama diğer meyve kurularından da rahatlıkla koyulabilir. Örneğin ananas kurusu, portakal kurusu vb. gibi.

• 1 su bardağı çok az çekilmiş kuru yemiş (fındık, badem, ceviz. Hepsini kullanabilir ya da yalnız birini de kullanabilirsiniz)
• Bir çay bardağı Antep fıstığı

YAPILIŞI

• Karışımı hazırlayacağımız kaba ilk önce yumurtaları kırın. Ardından şekeri atarak iyice köpürene kadar çırpın. Kekin en önemli kısmı yumurta ve şekerin özdeşleşmesidir.
• Ardından sıvı yağ ve sirkeyi de ekleyerek karıştırmaya devam edin.
• Karıştırdıktan sonra içerisine meyve ve kuruyemişler atıp karıştırmaya devam edin.
• Bütün bu işlemlerden sonra unu ekleyip hamur karma işlemine geçin. Unu ve kabartma tozunu karışıma yavaş yavaş ekleyin.
• Ardından karışımı pişirilecek kaba almadan önce kabı yağlı kağıt ile döşeyin. Sonra tüm karışımı boşaltın.
• 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişirin. Kızarınca fırından alın. Soğuduktan sonra kalın dilimler halinde kesin.