Antep yöresine ait bir kurabiye çeşidi olan kahke kandil simidine benzer. Yapılışı biraz zahmetlidir fakat besin değeri ile kokusuyla oldukça değerli bir kurabiyedir. Bozulmadan haftalarca saklanabilir. Yörelere göre içindeki malzemeler çeşitlilik gösterebilir. Fakat herkesçe kabul edilen tek bir yapılma şekli vardır. Peki kahke nasıl yapılır?
Malzemeler

• 150gram tereyağı
• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 yumurta
• Yarım su bardağı susam
• 1 su bardağın biraz az pekmez
• Yarım çay bardağı tahin
• Bir tutam tarçın
• 2 yemek kaşığı rezene
• 2 yemek kaşığı çörek otu
• 2 yemek kaşığı irmik
• Yarım paket kabartma tozu
• 4-5 su bardağı un

Yapılışı

• Rezeneyi bir tavada kavurmaya başlayın. (rezene aktarlarda bulunabilir). Kavrulan rezeneyi kısım kısım havana alıp dövün.(rondo var ise rondo da çekin)
• Ardından rezene gibi susamı da kavurun. Kavrulsun ki gevrek bir tat versin.
• Bir tencerede tereyağını eritin. Eridikten sonra rezene ve susamı içine atın.
• Karışım bir süre kavrulup karıştıktan sonra malzemeleri hamuru yoğuracağınız kaba alın.
• Kabın içerisine ilk önce zeytin yağı, sütü atıp ilk karıştırmayı yapın.
• Ardından pekmez ve tahinide sırayla atıp karıştırmaya devam edin.
• Yumurtayı kırın, çörekotu, şeker ve tarçını da ilave edip çırpmaya devam edin.
• Tüm sıvı malzemeler karıştırıldıktan sonra ilk önce kabartma tozu sonra irmik ve unu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
• Hamur çok sert olmasın, yumuşak bir hamur olsun. Hamurun yumuşak olduğuna kanaat getirdikten sonra yarım saat dinlenmesi için bırakın.
• Ardından hamurdan bir top alıp elinizde iyice yuvarlayın.

Not: İçerisindeki malzemelerden dolayı çok toplanmayabilir. Ama yeteri kadar yoğurursanız toparlanacaktır.

• Tepsiye yağlı kağıdı serin. Ardından hamuru ince uzun avuç arasında yuvarlayıp küçük simitler haline getirin.
• Tepsi dolduktan sonra 170 derece ısınmış fırında yarım saat pişirin.