Yenilebilen yabancı otlardan biri olan karahindiba, papatyagiller ailesinin üyesi, çok yıllık bir bitkidir. Radika, güneyik ve aslandişi gibi isimlerle de bilinir. Çayırlar, bahçeler, yol kenarları, boş araziler gibi hemen hemen yer yerde yaygın olarak yetişen bir bitkidir.
Karahindiba nasıl bir bitkidir?
Koyu yeşil renkte, kenarları tırtıklı ve gövdede birleşen, sapsız yapraklara sahiptir. Çiçeği sarı renktedir ve papatyaya benzer. İlkbahardan sonbahara kadar açan çiçekleri, sonbaharlar birlikte solar. Kuruyan gövdesinin ucunda tüy topu gibi kalan polenleri, rüzgar ile çok geniş alanlara yayılabilir.
Karahindibada hangi vitaminler bulunur?
Çok yüksek miktarda A ve K vitamini içerir. Bir porsiyon taze karahindiba günlük A vitamini ihtiyacının 2 katını, K vitamini ihtiyacının ise 9 katını karşılar. C vitamini açısından da zengin olan karahindiba, kalsiyum ve demir gibi mineraller açısından da iyi bir kaynaktır.
Karahindibadanın faydaları nelerdir?

• Güçlü bir antioksidandır. Vücudu toksinlerden arındırır.
• Karaciğer sağlığını destekler.
• Kemikleri güçlendirir.
• Kan şekerini düşürür.
• İdrar yolu iltihabını önler.
• Cilde uygulandığında akne, sivilce gibi sorunların hafifletilmesini sağlar.
• Demir içerdiğinden kansızlığa iyi gelir.

Karahindiba yemeklerde nasıl kullanılır?
Karahindiba yaprakları hem ülkemizde hem de çeşitli ülkelerde salatalarda ve sebze yemeklerinde değerlendirilen bir bitkidir. Çiçek kısımları ise yatıştırıcı ve detoks özelliğinden ötürü çay yapmak için kullanılır. Yaprakları hem çiğ hem de pişirilerek yenilebilir.
Karahindiba ile yapılabilecek bazı yemekler:

• Karahindiba kavurması
• Karahindiba salatası
• Yoğurtlu karahindiba
• Zeytinyağlı karahindiba

Karahindiba salatası:

• 1 demet karahindiba otu
• 1 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 limon suyu
• Tuz, taze çekilmiş karabiber

Nasıl yapılır?

1. Karahinbaları kök kısımlarından kesip temizleyin.
2. Bol su ile yıkadıktan sonra fazla suyunu salması için bir süzgece ya da kurutucuya alın.
3. Kalın tabanlı bir tavanın içine yağ eklemeden, karahindibaları ilave edin.
4. Tavanın kapağını kapatıp, ocağın en kısık ayarında 5 dakika kendi suyunda pişmeye bırakın.
5. Ocağın altını kapatıp, sızma zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
6. İsteğe göre tuz, taze çekilmiş karabiber ve pul biber ilavesi yapın.
7. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.